குழந்தைகளுக்கு தினமும் என்ன உணவு கொடுத்து பள்ளிக்கு அனுப்புவது என்று யோசிக்கும் பெற்றோர்களுக்கு, சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கும் உணவுகளைத் தேர்வு செய்வது சற்று சவாலான விஷயமாக இருக்கிறது. குறிப்பாக, காய்கறிகளை சாப்பிட மறுக்கும் குழந்தைகளுக்கு அவற்றை விரும்பி சாப்பிடும் வகையில் செய்து கொடுப்பது மிகவும் முக்கியம். அந்த வகையில், வீட்டில் இருக்கும் தோசை மாவு மற்றும் முட்டையை வைத்து எளிதாக தயாரிக்கக்கூடிய ஒரு சுவையான உணவுதான் முட்டை பணியாரம்.
இதில் முட்டையுடன் கேரட், வெங்காயம், கறிவேப்பிலை மற்றும் மல்லித்தழை போன்ற பொருட்களை சேர்ப்பதால், குழந்தைகளுக்கு சுவையான உணவாக மட்டுமல்லாமல், பல்வேறு சத்துக்களையும் வழங்கக்கூடியதாக இருக்கும். காலை உணவாகவும், மாலை நேர சிற்றுண்டியாகவும், குழந்தைகளின் லஞ்ச் பாக்ஸிலும் இந்த முட்டை பணியாரத்தை கொடுத்து அனுப்பலாம். பெரியவர்கள் கூட இதனை விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். வீட்டில் இருக்கும் சாதாரண பொருட்களை வைத்து, குறைந்த நேரத்தில் இந்த முட்டை பணியாரத்தை எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம்.
25
முட்டை பணியாரம் செய்ய தேவையான பொருட்கள்
தயாரிப்பு நேரம்: சுமார் 10–15 நிமிடங்கள்
- தோசை மாவு – 1 கப்
- முட்டை – 1 அல்லது 2
- வெங்காயம் – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
- பச்சை மிளகாய் – 1 அல்லது 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
- கேரட் – 2 முதல் 3 டேபிள்ஸ்பூன் (துருவியது)
- கறிவேப்பிலை – தேவையான அளவு
- மல்லித்தழை – தேவையான அளவு
- சீரகம் – ஒரு சிட்டிகை
- பெருங்காயம் – ஒரு சிட்டிகை
- மிளகாய்த்தூள் – தேவைக்கேற்ப
- உப்பு – தேவையான அளவு
- தேங்காய் எண்ணெய் – பணியாரக் கல்லில் ஊற்றுவதற்கு
35
குழந்தைகளுக்கு சுவையான முட்டை பணியாரம் செய்வது எப்படி?
முதலில் ஒரு அகலமான பாத்திரத்தை எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். அதில் ஒரு கப் தோசை மாவை சேர்த்து, அதனுடன் முட்டையை உடைத்து ஊற்றுங்கள். இரண்டையும் கட்டிகள் இல்லாமல் நன்றாக கலக்க வேண்டும். முட்டை மற்றும் தோசை மாவு ஒன்றாக சேர்ந்து மென்மையான பதத்தில் இருக்கும்படி கலக்கிக்கொள்ளுங்கள். இப்போது மாவுடன் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் துருவிய கேரட்டை சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள்.
அதனுடன் கறிவேப்பிலை, மல்லித்தழை, சீரகம், பெருங்காயம் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். குழந்தைகள் அதிக காரம் சாப்பிட மாட்டார்கள் என்றால், பச்சை மிளகாயின் அளவை குறைத்துக்கொள்ளலாம். விருப்பப்பட்டால் சிறிதளவு மிளகாய்த்தூளையும் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். அனைத்து பொருட்களையும் மாவுடன் நன்றாக கலந்து வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.
அடுப்பில் பணியாரக் கல்லை வைத்து மிதமான தீயில் சூடாக்குங்கள். ஒவ்வொரு குழியிலும் சிறிதளவு தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றிக்கொள்ளுங்கள். எண்ணெய் சூடானதும், தயார் செய்து வைத்துள்ள மாவை ஒவ்வொரு குழியிலும் தேவையான அளவு ஊற்றுங்கள். மாவை குழி முழுவதும் நிரப்பாமல், சிறிது இடைவெளி விட்டு ஊற்றுவது நல்லது. அப்போதுதான் பணியாரம் நன்றாக வேகும்.
மாவை ஊற்றியதும் மிதமான தீயில் வேகவைக்க வேண்டும். ஒரு பக்கம் நன்றாக வெந்து, ஓரங்களில் பொன்னிறமாக மாறியதும் கரண்டியால் மெதுவாக திருப்பிவிடுங்கள். மறுபக்கமும் நன்றாக வேகும் வரை காத்திருக்கவும். முட்டை முழுமையாக வெந்துள்ளதா என்பதை உறுதி செய்துகொள்ளுங்கள். பணியாரம் இருபுறமும் பொன்னிறமாகவும், உள்ளே மென்மையாகவும் வெந்ததும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கிக்கொள்ளலாம். அவ்வளவுதான்! சுவையான, சத்தான முட்டை பணியாரம் தயார். இந்த பணியாரத்தை தேங்காய் சட்னி, தக்காளி சட்னி அல்லது குழந்தைகளுக்கு பிடித்தமான சட்னியுடன் பரிமாறலாம். காலை உணவாக சாப்பிடுவதற்கும், மாலை நேரத்தில் சிற்றுண்டியாக கொடுப்பதற்கும் இது ஏற்றது.
55
இன்னும் சத்தானதாக மாற்ற சில எளிய டிப்ஸ்!
கேரட்டுடன் பீன்ஸ், குடைமிளகாய் அல்லது பொடியாக நறுக்கிய கீரைகளையும் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். பச்சை மிளகாய் மற்றும் மிளகாய்த்தூளின் அளவை குறைத்து, அவர்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகளை அதிகமாக சேர்க்கலாம். சிறிதளவு மிளகு அல்லது சீரகம் சேர்த்தால் பணியாரத்திற்கு நல்ல மணமும் சுவையும் கிடைக்கும். பணியாரத்தை முழுமையாக வேகவைத்து, சிறிது ஆறிய பிறகு லஞ்ச் பாக்ஸில் வைக்கவும். சட்னியை தனியாக எடுத்துச் செல்வது நல்லது.
