Instant Vada : பருப்பு ஊற வைக்க வேண்டாம்! மீதமிருக்கும் பிரெட்டில் மொறுமொறு வடை செய்யலாம்!

Instant Vada : வீட்டில் மீதமிருக்கும் பிரெட் துண்டுகளை வைத்து, பருப்பை ஊறவைக்காமலேயே மொறுமொறுப்பான வடையைச் செய்யலாம். தேவையான பொருட்கள், மாவு பதம், பொரிக்கும் முறை என முழு செய்முறை இதோ!

பருப்பே இல்லாமல் வடை செய்யலாமா?

மாலை நேரத்தில் தேநீருடன் சாப்பிட ஏதாவது மொறுமொறுப்பாகச் செய்ய வேண்டும் என்று தோன்றுகிறதா? வீட்டில் சில பிரெட் துண்டுகள் மட்டுமே இருக்கின்றனவா? கவலையே வேண்டாம்! அவற்றை வைத்து சுவையான பிரெட் வடையைச் செய்யலாம்.

வடை என்றாலே உளுந்து அல்லது கடலைப் பருப்பை ஊறவைத்து, அரைத்து மாவு தயாரிக்க வேண்டும் என்ற அவசியமில்லை. பிரெட், அரிசி மாவு, ரவை, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் போன்ற எளிய பொருட்களை வைத்தே இந்த உடனடி வடையைத் தயாரிக்கலாம்.

பிரெட் மாவுக்குக் கட்டுப்பதைக் கொடுக்கிறது. அரிசி மாவும் ரவையும் சரியான அளவில் சேரும்போது வடையின் வெளிப்புறம் மொறுமொறுப்பாக அமைய உதவும். இதற்காகத் தனியாகப் பிசைந்த மாவை நீண்ட நேரம் ஊறவைக்க வேண்டியதில்லை.

தயாரிப்பு நேரம்: சுமார் 10–15 நிமிடங்கள்

பொரிக்கும் நேரம்: சுமார் 15 நிமிடங்கள்

அளவு: 10–12 சிறிய வடைகள்

இதையும் படிங்க : Cooking : சத்துகள் குறையாமல் சமைப்பதற்கு சிறந்த முறை எது? பிரஷர் குக்கர் முதல் ஓவன் வரை!

பிரெட் வடை செய்ய என்னென்ன பொருட்கள் தேவை?

இந்த அளவுகள் சுமார் 10–12 சிறிய வடைகள் செய்யப் போதுமானவை.

• பிரெட் துண்டுகள் – 6
• அரிசி மாவு – ¼ கப்
• ரவை – ¼ கப்
• தயிர் – ¼ கப்
• பெரிய வெங்காயம் – 1, பொடியாக நறுக்கியது
• பச்சை மிளகாய் – 1 அல்லது 2, பொடியாக நறுக்கியது
• இஞ்சி – 1 சிறிய துண்டு, பொடியாக நறுக்கியது
• சீரகம் – ½ தேக்கரண்டி
• கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து, பொடியாக நறுக்கியது
• கொத்தமல்லித் தழை – 2 மேசைக்கரண்டி, பொடியாக நறுக்கியது
• உப்பு – தேவைக்கேற்ப
• எண்ணெய் – பொரிப்பதற்குத் தேவையான அளவு

முக்கியக் குறிப்பு: பிரெட்டிலும் உப்பு இருக்கலாம் என்பதால், உப்பை அளவாகச் சேர்க்கவும். தயிர் மற்றும் வெங்காயத்திலிருந்து ஈரப்பதம் கிடைக்கும்; எனவே தண்ணீரை ஆரம்பத்திலேயே அதிகமாகச் சேர்க்க வேண்டாம்.

இதையும் படிங்க : Lucky Colours : எந்த ராசிக்கு எந்த கலர் டிரெஸ் அதிர்ஷ்டம் தரும்? தவிர்க்க வேண்டிய நிறங்கள் எவை?

மாவு தயாரிப்பது எப்படி?

முதலில் பிரெட் துண்டுகளைச் சிறிய துண்டுகளாகப் பிய்த்து ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் போடவும். அவற்றை விரல்களால் நன்றாக உதிர்த்துக்கொள்ளலாம். மிக்ஸியில் ஒரு சில முறை இயக்கியும் உதிரியாக்கலாம்; ஆனால் விழுதாக அரைக்க வேண்டாம். இப்போது அதனுடன் அரிசி மாவு, ரவை, தயிர், நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, சீரகம், கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லித் தழை மற்றும் தேவையான உப்பைச் சேர்க்கவும்.

எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கலந்து, கையால் அழுத்திப் பிசையவும். கலவை உதிரியாக இருந்தால் மட்டுமே சிறிது தண்ணீரைத் தெளித்து மீண்டும் பிசையவும். ஒரே நேரத்தில் அதிகத் தண்ணீரை ஊற்றிவிடாதீர்கள். மாவு மென்மையாக இருந்தாலும் கையில் ஒட்டாமல், உருண்டை பிடிக்கக்கூடிய அளவுக்குக் கெட்டியாக இருக்க வேண்டும். மிகவும் ஈரமாக இருந்தால் சிறிது அரிசி மாவைச் சேர்க்கலாம். மிகவும் கெட்டியாகவும் உலர்வாகவும் இருந்தால் சிறிதளவு தயிர் அல்லது தண்ணீரைச் சேர்க்கலாம்.

மாவை 5 நிமிடங்கள் அப்படியே வைத்தால் ரவை ஈரத்தை உறிஞ்ச உதவும். அதன் பிறகு சிறிய உருண்டைகளாகப் பிரிக்கவும். ஒவ்வொன்றையும் உள்ளங்கையில் வைத்து மெதுவாகத் தட்டையாக அழுத்தவும். விருப்பமிருந்தால் நடுவில் சிறிய துளையிட்டு மெதுவடை வடிவத்திலும் செய்யலாம்.

இதையும் படிங்க : Wheat Parotta : வீட்டிலேயே லேயர் லேயரா பரோட்டா செய்யலாம்! மைதாவே தேவையில்ல... கோதுமைல அல்டிமேட் டேஸ்ட்!

மொறுமொறுப்பாகப் பொரிப்பது எப்படி?

ஒரு ஆழமான வாணலியில் வடைகள் மூழ்கும் அளவுக்கு எண்ணெய் ஊற்றி மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சரியான சூட்டில் இருக்கிறதா என்பதை அறிய, மாவின் மிகச் சிறிய துண்டை எண்ணெயில் விடவும். அது அடியில் தங்காமல் மெதுவாக மேலே எழுந்து குமிழ்கள் வந்தால் எண்ணெய் பொதுவாகப் பொரிப்பதற்குத் தயாராக இருக்கும். உடனே கருகினால் எண்ணெய் மிகவும் சூடாக உள்ளது.

தயார் செய்த வடைகளை ஒவ்வொன்றாகக் கவனமாக எண்ணெயில் விடவும். வாணலியின் அளவுக்கு ஏற்ப 3–4 வடைகளை மட்டுமே ஒரே நேரத்தில் பொரிக்கவும். அதிகமாகச் சேர்த்தால் எண்ணெயின் வெப்பம் குறைந்து வடைகள் அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சலாம். மிதமான தீயில் சுமார் 3–4 நிமிடங்கள் ஒரு பக்கம் பொரிக்கவும். பின்னர் மெதுவாகத் திருப்பி, மறுபக்கமும் மேலும் 3–4 நிமிடங்கள் அல்லது இருபுறமும் பொன்னிறமாகி மொறுமொறுப்பாகும் வரை பொரிக்கவும். வடையின் அளவு மற்றும் மாவின் ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்து நேரம் மாறலாம்.

வெளிப்புறம் மட்டும் நிறம் மாறி உள்ளே மாவு வேகாமல் இருக்கக் கூடாது. அதனால் மிக அதிகமான தீயில் விரைவாகப் பொரிப்பதைத் தவிர்க்கவும். பொரித்த வடைகளைத் துளையுள்ள கரண்டியால் எடுத்து, எண்ணெய் வடியும் வகையில் வைக்கவும். சூடாக இருக்கும்போதே தேங்காய்ச் சட்னி, புதினாச் சட்னி அல்லது தக்காளிச் சட்னியுடன் பரிமாறலாம்.

இதையும் படிங்க : Homemade Karuvadu : கடையில் வாங்க வேண்டாம்! வீட்டிலேயே கருவாடு தயாரிக்கும் எளிய முறை!

வடை உடையாமல், மொறுமொறுப்பாக வர இந்தக் குறிப்புகள் உதவும்!

மாவு மிகவும் ஈரமாக இருக்கிறதா? 

சிறிது அரிசி மாவைச் சேர்த்து மீண்டும் பிசையவும். தண்ணீரை அதிகமாகச் சேர்த்தால் வடையை வடிவமைப்பதும் எண்ணெயில் பொரிப்பதும் கடினமாகலாம்.

எண்ணெயில் போட்டதும் வடை உடைகிறதா? 

மாவு மிகவும் தளர்வாக இருக்கலாம். அரிசி மாவைச் சிறிது சேர்த்து, சிறிய வடைகளாகத் தட்டி முயற்சிக்கவும். எண்ணெய் போதுமான அளவு சூடான பிறகே வடைகளைப் போடவும்.

வடை வெளியில் மட்டும் சிவந்து உள்ளே மென்மையாக இருக்கிறதா? 

தீ அதிகமாக இருக்கலாம் அல்லது வடை மிகவும் தடிமனாக இருக்கலாம். மிதமான தீயில் சற்று நேரம் கூடுதலாகப் பொரித்து, அடுத்த முறை வடைகளைச் சற்றுத் தட்டையாக அமைக்கவும்.

வடை மொறுமொறுப்பாக இல்லையா? 

மாவு அதிக ஈரத்துடன் இருக்கலாம் அல்லது வாணலியில் ஒரே நேரத்தில் அதிக வடைகள் போடப்பட்டிருக்கலாம். மாவைப் பதப்படுத்தி, சிறிய தொகுதிகளாகப் பொரிக்கவும். பொரித்த வடைகளை மூடிய பாத்திரத்தில் உடனே அடுக்காமல் இருப்பதும் மொறுமொறுப்பைத் தக்கவைக்க உதவும்.

மீதமிருக்கும் பிரெட்டைப் பயன்படுத்தலாமா? 

சற்றுக் காய்ந்த பிரெட்டைப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் பூஞ்சை, விசித்திரமான வாசனை அல்லது கெட்டுப்போன அறிகுறிகள் இருந்தால் அதை முழுவதுமாகத் தூக்கி எறிய வேண்டும்; பூஞ்சை உள்ள பகுதியை மட்டும் வெட்டிவிட்டுப் பயன்படுத்தக் கூடாது.

பருப்பை ஊறவைக்க நேரமில்லாத நாட்களில், வீட்டில் இருக்கும் பிரெட்டை வீணாக்காமல் சுவையான மாலை நேரச் சிற்றுண்டியாக மாற்ற இந்த உடனடி பிரெட் வடை உதவும். சரியான மாவுப் பதமும் மிதமான தீயில் பொறுமையாகப் பொரிப்பதும்தான் அதன் மொறுமொறுப்புக்கு முக்கியம்.

இதையும் படிங்க : Home Loan : வீட்டுக் கடன் வாங்க எந்த வங்கி சிறந்தது? எதில் வட்டி கம்மி? எதில் கடன் வாங்குவது ஈஸி?