Chapati : பாதாம் மாவு vs கோதுமை மாவு : சப்பாத்தி செய்ய எது சிறந்தது? சத்து, கலோரி வித்தியாசம் இதோ!
Chapati : பாதாம் மாவு, கோதுமை மாவு இரண்டில் எதில் புரதம் அதிகம்? எதில் கலோரி, கார்போஹைட்ரேட் அதிகம்? சப்பாத்தி செய்ய எந்த மாவு ஏற்றது என்பதை ஊட்டச்சத்து மற்றும் சமையல் தன்மையின் அடிப்படையில் தெரிந்துகொள்ளுங்கள்!
தினமும் சப்பாத்தி சாப்பிடுபவர்கள், அதில் கிடைக்கும் ஊட்டச்சத்தை அதிகரிக்க என்ன செய்யலாம் என்று யோசிப்பதுண்டு. குறிப்பாக, கோதுமை மாவுக்குப் பதிலாகப் பாதாம் மாவைப் பயன்படுத்தினால் புரதம் அதிகமாகக் கிடைக்குமா, கார்போஹைட்ரேட்டைக் குறைக்க முடியுமா என்ற கேள்விகளும் எழுகின்றன.
பாதாம் மாவும் கோதுமை மாவும் ஊட்டச்சத்து அடிப்படையில் வேறுபட்டவை. பாதாம் மாவில் கொழுப்பு, புரதம், நார்ச்சத்து ஆகியவை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் உள்ளன. முழுக் கோதுமை மாவில் கார்போஹைட்ரேட்டுடன் புரதமும் நார்ச்சத்தும் கிடைக்கின்றன. ஆனால், கலோரி அளவையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
மற்றொரு முக்கியமான விஷயம், இரண்டையும் கொண்டு சப்பாத்தி தயாரிக்கும் முறை ஒன்றல்ல. கோதுமையில் உள்ள குளூட்டன் மாவை நெகிழ்வாக மாற்றி, சப்பாத்தியை எளிதாக உருட்டவும் சமைக்கவும் உதவுகிறது. பாதாம் மாவில் குளூட்டன் கிடையாது. எனவே, பாரம்பரிய சப்பாத்திக்கு எந்த மாவு ஏற்றது என்பதை ஊட்டச்சத்துடன் சேர்த்துப் பார்க்கலாம்.
இதையும் படிங்க : Homemade Karuvadu : கடையில் வாங்க வேண்டாம்! வீட்டிலேயே கருவாடு தயாரிக்கும் எளிய முறை!