Capsicum Chutney: காரசாரமான குடைமிளகாய் சட்னி.. இட்லி, தோசைக்கு அட்டகாசமான சுவை தரும் எளிய ரெசிபி!

Capsicum Chutney: இட்லி, தோசைக்கு சுவையான குடைமிளகாய் சட்னி செய்வது எப்படி? தேவையான பொருட்கள், எளிய செய்முறை, சுவையை அதிகரிக்கும் குறிப்புகள் என முழு ரெசிபியை இங்கே தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.

குடைமிளகாய் சட்னி

காலை உணவாக இட்லி, தோசை சாப்பிடும்போது வழக்கமான சட்னியைத் தவிர்த்து, புதுவிதமான சுவையில் ஏதாவது செய்து சாப்பிட ஆசையா? அப்படியானால், உங்கள் வீட்டில் இருக்கும் குடைமிளகாயை வைத்து ஒருமுறை இந்தச் சட்னியைச் செய்து பாருங்கள்.

குடைமிளகாயின் தனித்துவமான மணம், தக்காளியின் லேசான புளிப்புச் சுவை, பூண்டு மற்றும் மிளகாயின் காரம் என அனைத்தும் இணைந்து நாவில் எச்சில் ஊற வைக்கும் சுவையைத் தரும்.

குறைந்த நேரத்தில், எளிய பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கக்கூடிய இந்தக் குடைமிளகாய் சட்னி, இட்லி, தோசை, ஊத்தப்பம் மட்டுமின்றி சப்பாத்திக்கும் சிறந்த சைடிஷாக இருக்கும்.

வீட்டில் உள்ளவர்களுக்குப் புதுவிதமான சட்னியைச் செய்து கொடுத்து அசத்த விரும்பினால், இந்த ரெசிபியைத் தவறாமல் முயற்சி செய்து பாருங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• குடைமிளகாய் - 2
• பெரிய வெங்காயம் - 2
• தக்காளி - 2
• பூண்டு - 5 பற்கள்
• இஞ்சி - சிறிய துண்டு
• பச்சை மிளகாய் - 2 (காரத்திற்கேற்ப)
• கடலைப்பருப்பு- 1 தேக்கரண்டி
• உளுத்தம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
• காய்ந்த மிளகாய் - 4 (காரத்திற்கேற்ப)
• எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
• உப்பு - தேவையான அளவு

குடைமிளகாய் சட்னி செய்முறை - படி 1

பருப்பு, மிளகாயை வறுக்கவும்

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து மிதமான தீயில் பொன்னிறமாக வறுத்து எடுக்கவும். பின்னர் வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாயைப் போட்டு வதக்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகி பச்சை வாசனை குறையும் வரை வதக்க வேண்டும்.

படி 2

குடைமிளகாய், தக்காளி சேர்க்கவும்

நறுக்கிய குடைமிளகாயைச் சேர்த்து 3-4 நிமிடங்கள் வதக்கவும். பின்னர் தக்காளி மற்றும் தேவையான உப்பைச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும். தக்காளி குழையவும், குடைமிளகாய் மென்மையாக வேகவும் 5 - 7 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.

படி 3

கலவையை ஆறவிடவும்

அடுப்பை அணைத்துவிட்டு வதக்கிய கலவையைச் சிறிது நேரம் ஆறவிடவும். சூடாக இருக்கும்போதே மிக்ஸியில் அரைப்பதைத் தவிர்ப்பது பாதுகாப்பானது.

படி 4

சட்னியாக அரைக்கவும்

முதலில் வறுத்து வைத்த கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய் ஆகியவற்றை மிக்ஸியில் சேர்க்கவும். பின்னர் வதக்கிய குடைமிளகாய் கலவையையும் சேர்த்து அரைக்கவும். தேவையானால் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து, விருப்பமான பதத்தில் அரைத்துக்கொள்ளவும்.

படி 5

சுவையான சட்னியைப் பரிமாறவும்

அரைத்த சட்னியை ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றி, கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை , காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து தாளித்துக் கொட்டவும். அவ்ளோதான், சுவையான குடைமிளகாய் சட்னி தயார்!

படி 6

குடைமிளகாய் சட்னியுடன் என்ன சாப்பிடலாம்?

• இட்லி
• தோசை
• ஊத்தப்பம்
• சப்பாத்தி

குடைமிளகாய் சட்னியைச் சுவையாகச் செய்வதற்கான குறிப்புகள்

காரத்தைச் சரிசெய்யுங்கள்: காரம் குறைவாக விரும்புபவர்கள் காய்ந்த மிளகாய், பச்சை மிளகாயின் அளவைக் குறைக்கலாம்.

புளிப்புச் சுவைக்கு: தக்காளியின் அளவைச் சிறிது அதிகரிக்கலாம். தேவையெனில் சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு புளியையும் சேர்க்கலாம்.

சுவையும் மணமும் அதிகரிக்க: குடைமிளகாயை நன்றாக வேகும் வரை வதக்க வேண்டும். பச்சை வாசனை நீங்கியதும் அரைக்கலாம்.

தண்ணீரைக் கவனமாகச் சேர்க்கவும்: கெட்டியான சட்னி வேண்டும் என்றால் குறைவாகவும், தோசைக்குத் தொட்டுக்கொள்ளும் வகையில் வேண்டுமென்றால் தேவைக்கேற்பவும் சேர்க்கவும்.

குழந்தைகளுக்காக: மிளகாயின் அளவைக் குறைத்து, காரம் குறைந்த சுவையில் தயாரிக்கலாம்.

வழக்கமான தேங்காய் சட்னி, தக்காளி சட்னி ஆகியவற்றிலிருந்து சற்று வித்தியாசமாக, காரமும் மணமும் நிறைந்த சட்னியை விரும்புபவர்கள் குடைமிளகாய் சட்னியை முயற்சி செய்து பார்க்கலாம். எளிய பொருட்கள், குறைந்த நேரம், நிறைவான சுவை உங்கள் காலை உணவை இன்னும் சிறப்பாக்கும் அருமையான தேர்வு இது.