Cooker Ragi Kali : குக்கரில் ராகி களி செய்வது எப்படி? கட்டி இல்லாமல், சுவையாகச் செய்ய இதோ சூப்பர் டிப்ஸ்!

Cooker Ragi Kali : குக்கரில் ராகி களி செய்வது எப்படி, தேவையான பொருள்கள் என்ன, மாவு கட்டியில்லாமல் வர என்ன செய்ய வேண்டும், எந்தக் குழம்புடன் சாப்பிட்டால் சுவையாக இருக்கும் என்பதைத் தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.

குக்கரில் ராகி களி செய்வது எப்படி?

காலை, மதியம் என எந்த நேரத்தில் சாப்பிட்டாலும் வயிறு நிறைவாக இருக்க வேண்டும் என்று நினைக்கிறீர்களா? அதேசமயம், உடலுக்குத் தேவையான சத்துகளும் கிடைக்க வேண்டும் என விரும்புகிறீர்களா? அப்படியானால், உங்கள் வீட்டில் இருக்கும் ராகி மாவை வைத்து பாரம்பரியமான ராகி களியைச் செய்து பாருங்கள்.

கிராமத்து உணவுகளில் தனி இடம் பிடித்திருக்கும் ராகி களியைச் செய்வது பெரிய கஷ்டம் என்று நினைக்கிறீர்களா? மாவை நன்றாகக் கிளற வேண்டும், கட்டிகள் வராமல் பார்த்துக்கொள்ள வேண்டும் என்ற கவலை இனி வேண்டாம்.

வீட்டில் இருக்கும் குக்கரைப் பயன்படுத்தியே சுவையான ராகி களியைச் செய்யலாம். அதிலும், குக்கருக்குள் ஒரு சிறிய பாத்திரத்தை வைத்து வேகவைக்கும் இந்த முறையைப் பின்பற்றினால், மாவு அடிப்பிடிப்பதைக் குறைக்கலாம்.

காரசாரமான கருவாட்டுக் குழம்பு, முருங்கைக்கீரைக் குழம்பு அல்லது வேர்க்கடலைச் சட்னியுடன் இந்த ராகி களியைச் சாப்பிட்டால் அதன் சுவையே தனிதான். சரி, குக்கரில் ராகி களியை எப்படிச் செய்வது என்று பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருள்கள்

ராகி மாவு - 2 கப்

தண்ணீர் - 4 1\2 முதல் 5 கப்

உப்பு - தேவையான அளவு

நல்லெண்ணெய் - சிறிதளவு

குக்கரில் ராகி களி செய்யும் செய்முறை - படி 1

ராகி மாவைக் கரைத்துக்கொள்ளவும்

முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் 2 கப் ராகி மாவை எடுத்துக்கொள்ளவும். அதில் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, சிறிது சிறிதாகத் சுடு தண்ணீர் ஊற்றிக் கட்டிகள் இல்லாமல் நன்றாகக் கரைத்துக்கொள்ளவும். மாவு மென்மையான கலவையாக இருக்க வேண்டும்.

படி 2

மாவைக் கிளறி கெட்டியாக்கவும்

கரைத்த ராகி மாவை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஊற்றி அடுப்பில் வைத்து, கட்டிகள் இல்லாமல் கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும். மாவு அடிப்பிடிக்காமல் இருக்க, இடைவிடாமல் கிளறுவது முக்கியம்.

படி 3

குக்கரில் பாத்திரத்தை வைக்கவும்

குக்கரை அடுப்பில் வைத்து தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றவும். அதன் உள்ளே ஒரு ஸ்டாண்ட் வைத்து, அதன் மேல் கெட்டியாகக் கிளறி வைத்துள்ள ராகி மாவுக் கிண்ணத்தை வைக்கவும். கிண்ணம் குக்கருக்குள் சரியாகப் பொருந்துவதையும், தண்ணீர் மாவுக்குள் புகாமல் இருப்பதையும் உறுதிப்படுத்திக்கொள்ளவும்.

படி 4

உருண்டைகளாகப் பிடிக்கவும்

குக்கரின் மூடியைச் சரியாகப் பூட்டி சுமார் 3 விசில் வைத்து வேகவைக்கவும். வேகவைத்த பிறகு அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, குக்கரில் அழுத்தம் முழுமையாகத் தணிந்த பின்னரே மூடியைத் திறக்கவும்.

மாவு நன்றாக வெந்திருக்கிறதா எனப் பார்த்து, தேவையெனில் சூடாக இருக்கும்போதே கரண்டியால் நன்றாகக் கிளறவும். கைகளில் சிறிதளவு நல்லெண்ணெய் தடவி, ஆறியதும் அல்லது கையாளக்கூடிய சூட்டில் இருக்கும்போது உருண்டைகளாகப் பிடிக்கவும்.

ராகி களி சுவையாக வர இந்த டிப்ஸ் உதவும்

கட்டி இல்லாமல் இருக்க: ராகி மாவை முதலில் தண்ணீரில் நன்றாகக் கரைத்த பிறகே வேகவைக்கவும்.

தண்ணீர் அளவு: 2 கப் மாவுக்கு 4 1\2 முதல் 5 கப் தண்ணீர் என்பது தொடக்க அளவு. மாவின் தன்மையைப் பொறுத்து சிறிது மாற்றலாம்.

அடிப்பிடிக்காமல் இருக்க: பாத்திரத்தில் மாவை நேரடியாகச் சமைக்கும்போது அடிக்கடி கிளறவும். ஸ்டாண்ட் வைத்து வேகவைப்பது நேரடி வெப்பத்தைக் குறைக்க உதவும்.

குக்கர் பாதுகாப்பு: குக்கருக்குள் வைக்கும் பாத்திரம் வெப்பத்தைத் தாங்கக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும். ஆவி வெளியேறும் வழியை அடைக்க வேண்டாம். அழுத்தம் முழுமையாகத் தணியும் முன் மூடியைத் திறக்க வேண்டாம்.

ராகி களியுடன் என்ன சைடு டிஷ் சாப்பிடலாம்?

• கருவாட்டுக் குழம்பு
• முருங்கைக்கீரைக் குழம்பு
• வேர்க்கடலைச் சட்னி
• காரமான சாம்பார்

ராகியில் நார்ச்சத்தும் பல்வேறு தாதுச்சத்துகளும் உள்ளன. எனவே, சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாக ராகி களியைச் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். வழக்கமான அரிசி உணவுகளுக்கு மாற்றாக இதைச் செய்து பார்ப்பதும் நல்ல யோசனை.