Biryani Business: பிரியாணி வியாபாரத்தின் வாய்ப்புகளை இந்த கட்டுரை ஆராய்கிறது. தினமும் 50 தட்டுகள் ரூ.90க்கு விற்றால், மாதம் ரூ.1.35 லட்சம் வருவாய் ஈட்டலாம் என்று கூறுகின்றனர். இதனைப் பற்றி விரிவான கணக்கை பார்க்கலாம்.
சாப்பாடு தொழிலுக்கு எப்போதுமே சந்தையில் ஒரு நிலையான தேவை உள்ளது. அதிலும் பிரியாணிக்கு இருக்கும் வரவேற்பு காரணமாக, சிறிய அளவில் உணவு வியாபாரம் தொடங்க நினைப்பவர்களுக்கு இது ஒரு வாய்ப்பாக பார்க்கப்படுகிறது. பெரிய உணவகத்தைத் தொடங்காமல், குறைந்த அளவில் தினசரி விற்பனையுடன் தொடங்க முடியுமா என்ற கேள்வி பலருக்கும் இருக்கும். ஒரு எளிய கணக்கீட்டின்படி, ஒரு தட்டு ரூ.90க்கு விற்பனை செய்து தினமும் 50 தட்டுகள் விற்றால், மாதத்திற்கு ரூ.1.35 லட்சம் வருவாய் கிடைக்கும். ஆனால் இது முழு லாபம் கிடையாது. மூலப்பொருட்கள், வாடகை, ஊழியர் சம்பளம், எரிவாயு மற்றும் பிற செலவுகளை கழித்த பிறகே உண்மையான லாபத்தை கணக்கிட வேண்டும். பிரியாணிக்கு இந்தியா முழுவதும் நல்ல வரவேற்பு உள்ளது. குறிப்பாக ஆந்திரப் பிரதேசம், தெலங்கானா உள்ளிட்ட பகுதிகளில் பல்வேறு வகையான பிரியாணிகளுக்கு தனிச் சந்தை உள்ளது.
25
சிறிய தொழில்
இதனால் உணவு தொடர்பான சிறு தொழிலை தொடங்க நினைப்பவர்கள் பிரியாணி வியாபாரத்தையும் ஒரு வாய்ப்பாக பார்க்கலாம். ஆனால் எந்த தொழிலாக இருந்தாலும் விற்பனை மட்டும் போதாது. உணவின் தரம், விலை நிர்ணயம், இடம், வாடிக்கையாளர் வருகை, மூலப்பொருள் செலவு மற்றும் தினசரி நிர்வாகம் ஆகியவை லாபத்தை தீர்மானிக்கும் முக்கிய காரணிகளாகும். ஒரு எளிய கணக்கை எடுத்துக்கொண்டால், ஒரு தட்டு பிரியாணியை ரூ.90க்கு விற்பதாக வைத்துக்கொள்ளலாம். தினமும் 50 தட்டுகள் விற்பனை செய்யப்பட்டால், ஒருநாள் மொத்த விற்பனை ரூ.4,500 ஆக இருக்கும்.
35
மாத வருமானம் எவ்வளவு?
இதே அளவு விற்பனை மாதம் 30 நாட்கள் தொடர்ந்தால், மொத்த மாத வருவாய் ரூ.1.35 லட்சமாக இருக்கும். ஆனால் இந்த ரூ.1.35 லட்சமும் தொழில்முனைவோரின் கையில் லாபம் கிடைக்கும் என்று நினைத்துவிடக்கூடாது. உண்மையான லாபத்தை அறிய அனைத்து செலவுகளையும் கழிக்க வேண்டும். பிரியாணி தயாரிப்புக்கு தேவையான அரிசி, இறைச்சி, எண்ணெய், மசாலா பொருட்கள், காய்கறிகள் உள்ளிட்ட மூலப்பொருட்களுக்கு தொடர்ந்து செலவு செய்ய வேண்டும். அதனுடன் கடை அல்லது சமையலறை வாடகை, ஊழியர்களுக்கான சம்பளம், மின்சாரம், எரிவாயு, தண்ணீர், பொதியிடும் பொருட்கள் மற்றும் போக்குவரத்து செலவுகளும் இருக்கலாம்.
கொடுக்கப்பட்ட கணக்கீட்டில், இத்தகைய செலவுகள் அனைத்தும் சேர்ந்து மாதத்திற்கு சுமார் ரூ.80,000 வரை செல்லலாம் என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. அந்த அளவிலான செலவு இருந்தால், ரூ.1.35 லட்சம் வருவாய் சுமார் ரூ.55,000 மீதமாகலாம். விற்பனையை அதிகரிக்க கடையை மட்டும் நம்பியிருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அருகிலுள்ள அலுவலகங்கள், நிறுவனங்கள், சிறிய நிகழ்ச்சிகள் மற்றும் குடும்ப விழாக்களுக்கு மொத்தமாக உணவு வழங்கும் சேவையைத் தொடங்கலாம். உள்ளூர் வாடிக்கையாளர்களுடன் நல்ல தொடர்பை உருவாக்குவதும் முக்கியம். உணவுக்கான இணையவழி சேவைகளில் இணைவதன் மூலம் கூடுதல் வாடிக்கையாளர்களை அடைய வாய்ப்பு கிடைக்கும். ஆனால் அதற்கான சேவை கட்டணம் மற்றும் பிற செலவுகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
55
தினமும் 50 தட்டுகள் விற்பனை
இறுதியாக, தினமும் 50 தட்டுகள் விற்பனை செய்வது ஒரு கணக்கீட்டு உதாரணம் மட்டுமே. உண்மையான விற்பனை இடம், விலை, உணவு தரம், போட்டி, மூலப்பொருள் விலை மற்றும் வாடிக்கையாளர் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து மாறுபடும். மேலும், ரூ.1.35 லட்சம் என்பது மாத விற்பனை வருவாய், ரூ.55,000 என்பது கொடுக்கப்பட்ட செலவு கணக்கின் அடிப்படையிலான மீதத் தொகை மட்டுமே. தொழில் தொடங்குவதற்கு முன் ஒரு சிறிய அளவில் சோதனை செய்து, தினசரி விற்பனை, உணவு செலவு மற்றும் பிற நிரந்தர செலவுகளை பதிவு செய்வது பாதுகாப்பான அணுகுமுறையாக இருக்கும்.
வணிகம் (Business Ideas in Tamil), வங்கிகள் (Banking News), நிதி, இந்திய பொருளாதாரம் , உலக சந்தை, பங்கு சந்தை, முதலீடு உள்ளிட்ட பல்வேறு தகவல்கள் மற்றும் சமீபத்திய நிதி செய்திகள் அனைத்தையும் ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸில் படிக்கலாம்.
