மென்மையான இட்லி செய்முறை

மென்மையான, பஞ்சு போன்ற இட்லி யாருக்குத்தான் பிடிக்காது? ஆனால் வீட்டில் செய்யும்போது இட்லி கடினமாகவோ அல்லது மஞ்சள் நிறமாகவோ மாறிவிடும். இந்த 7 குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும்.

அரிசி மற்றும் உளுத்தம் பருப்பைக் கழுவும்போது, ​​வெதுவெதுப்பான நீரைப் பயன்படுத்தவும். குளிர்ந்த நீரில் கழுவினால் நொதித்தல் மெதுவாகி, இட்லி கடினமாகவும், பழுப்பு நிறமாகவும் மாறும்.

மாவு அரைக்கும்போது உப்பு சேர்க்க வேண்டாம். உப்பு நொதித்தல் செயல்முறையை மெதுவாக்கும். மாவு நன்றாக புளித்த பிறகு, கல் உப்பு சேர்க்கவும். டேபிள் உப்பு, மாவை விரைவாக புளிக்க வைக்கும்.

இட்லி மாவை அரைக்கும்போது, ​​தண்ணீரை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்க்கவும். மிகவும் நீர்த்த மாவில் இட்லி தட்டையாகவும், மிகவும் கெட்டியான மாவில் இட்லி சரியாக வேகாமலும் இருக்கும்.

இட்லி பாத்திரத்தை முன்கூட்டியே சிறிது நேரம் சூடாக்கவும்.  12-15 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும். அதிக நேரம் வேக வைத்தால் இட்லி காய்ந்துவிடும்.

இட்லி மாவு நன்றாக நொதித்தால், அது மென்மையாகவும், லேசாகவும் இருக்கும். கோடையில் மாவை 8 முதல் 10 மணி நேரம் வரை மூடி வைக்கவும். மாவில் குமிழ்கள் வந்தால், இட்லி பஞ்சு போல இருக்கும்.