கேன்சர் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் உணவுகள்

உணவின் மூலம் புற்றுநோயைத் தடுக்கலாம். ஆனால்  அதிக நேரம் சமைத்தாலோ அல்லது வருத்தாலோ ஆபத்தானதாக மாறும் சில உணவுப் பொருட்களும் உள்ளன.

இறைச்சியை அதிக தீயில் வறுப்பது PAH, HCA போன்ற புற்றுநோய் காரணிகளை உருவாக்குகிறது. இவை டிஎன்ஏ சேதமடைந்து புற்றுநோயை உருவாக்குகின்றன. எனவே சரியான வெப்பநிலையில் சமைக்க வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்கை அதிக நேரம் வறுப்பது அல்லது பொரிப்பது புற்றுநோயை உண்டாக்கும் அக்ரிலாமைடை வெளியிடுகிறது. எனவே மிதமான தீயில் சமைப்பது நல்லது. வறுப்பதற்கு பதிலாக வேகவைப்பது நல்லது.

பசலைக் கீரை, வெந்தயக் கீரை போன்ற கீரைகள் சத்தானவை, ஆனால் இவற்றை அதிகமாக சமைப்பது நைட்ரேட் தொடர்பான பொருட்களை உருவாக்கி புற்றுநோயை உருவாக்கும்.
 

அரிசி, பிற தானியங்களை அதிக நேரம் வறுப்பது அக்ரிலாமைடை உற்பத்தி செய்கிறது, இது புற்றுநோயுடன் தொடர்புடையது. சரியான அளவு தண்ணீரில் தானியங்களை வேகவைக்க வேண்டும்.

தேன் அதிக வெப்பநிலையில் சூடாக்கப்படும் போது அது HMF ஆக மாறுகிறது, இது புற்றுநோயை உண்டாக்கும். இதை எப்போதும் குறைந்த வெப்பநிலையில் பயன்படுத்தவும்.