சமோசா இந்தியாவில் தோன்றிய ஒரு உணவு அல்ல. அதற்குப் பின்னால் ஒரு சுவாரஸ்யமான பயணம் இருக்கிறது. முதலில் ஹைதராபாத்திற்கு வந்த சமோசா, இப்போது நாட்டின் தெருக்களில் கிடைக்கிறது. இதோ அதைப் பற்றிய ஒரு சுவாரஸ்யமான கதை.
ஒரு தேநீர்க் கடைக்குள் நுழைந்தவுடனேயே சமோசா மீதான மோகம் தொடங்கிவிடுகிறது. சூடான வெங்காய சமோசா அல்லது உருளைக்கிழங்கு சமோசாவை, ஒரு கப் ஈரான் சாய் அல்லது ஃபில்டர் காபியுடன் சாப்பிடுவதை விட சிறந்தது வேறு எதுவும் இல்லை. கல்லூரி மாணவர்கள் முதல் அலுவலக ஊழியர்கள் வரை அனைவருக்கும் பிடித்தமான சமோசாவின் ஆங்கில வார்த்தை என்னவாக இருக்கும் என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்ததுண்டா? அதன் வரலாறு ஒரு சுவாரஸ்யமான கதை.
24
சமோசா என்பதற்கான ஆங்கில வார்த்தை என்ன?
சமோசாவுக்கு ஆங்கிலத்தில் ஒரு சிறப்புப் பெயர் இருப்பதாகப் பலர் நினைக்கிறார்கள். ஆனால் உண்மை என்னவென்றால், ஆங்கிலத்தில் சமோசாவுக்குத் தனி மொழிபெயர்ப்பு எதுவும் இல்லை. சமோசா மீதான மோகம் எந்த அளவுக்கு என்றால், ஆக்ஸ்போர்டு அகராதி கூட 'சமோசா' என்ற வார்த்தையைத் தன் அகராதியில் சேர்த்துள்ளது. எனவே, நீங்கள் லண்டனுக்கோ அல்லது அமெரிக்காவுக்கோ சென்றாலும், உணவுப் பட்டியலில் அது சமோசா என்றே அழைக்கப்படும். ஆனால், இது என்ன வகையான உணவு என்பதை ஆங்கிலேயர்களுக்கு விளக்க, இது 'முக்கோண வடிவ சுவையான பேஸ்ட்ரி' என்று அழைக்கப்படுகிறது.
34
சமோசா இந்தியாவில் எந்தப் பகுதியில் தோன்றியது?
சமோசா ஒரு மிகச்சிறந்த இந்திய சிற்றுண்டி என்று நாங்கள் நம்புகிறோம். இதன் பிறப்பிடம் பண்டைய பாரசீகம் (தற்போதைய ஈரான்) மற்றும் மத்திய ஆசியா ஆகும். இது 10 ஆம் நூற்றாண்டின் பாரசீக வரலாற்று நூல்களில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. அக்காலத்தில், இது 'சம்போசா' அல்லது 'சம்புஷக்' என்று அழைக்கப்பட்டது. அக்கால வணிகர்களும் சுற்றுலாப் பயணிகளும் பயணம் செய்யும்போது சாப்பிடுவதற்காக இவற்றைத் தங்களுடன் எடுத்துச் செல்வார்கள். இவ்வாறு, வணிகர்கள் மூலமாக இது இந்திய மண்ணில் நுழைந்தது. இதில் உள்ள சிறப்பு என்னவென்றால்... அக்காலத்தில், சமோசா சைவமாக இருக்கவில்லை, அது இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்டிருந்தது!
டெல்லி சுல்தான்கள் மற்றும் முகலாயர்களால் அரச உணவுப் பட்டியலில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட சமோசா, ஹைதராபாத் நிஜாம்களின் காலத்தில் தென்னிந்தியாவிற்குப் பரவியது. இந்தியாவை அடைந்த பிறகு, அது தன் வடிவத்தை மாற்றிக்கொண்டது. இறைச்சிக்குப் பதிலாக, உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி மற்றும் வெங்காயம் நிரப்பப்பட்டு, அது ஒரு சைவ சிற்றுண்டியாக மாறியது. ஹைதராபாத்தின் ஈரானிய உணவகங்களில் கிடைக்கும் சிறிய வெங்காய சமோசாக்கள் உலகளவில் குறிப்பாகப் புகழ்பெற்றவை. ஈரானிலிருந்து இந்தியாவிற்கு வந்து, ஹைதராபாத் வழியாக உலகம் முழுவதும் பயணித்த சமோசாவின் வரலாறு உண்மையிலேயே ருசீகரமானது.
