Cut Apples Fresh: நறுக்கிய ஆப்பிள் துண்டுகள் கொஞ்ச நேரத்திலேயே கருத்துப் போகின்றனவா? உப்புத் தண்ணீர், தேன் மற்றும் எலுமிச்சைச் சாறு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி ஆப்பிளை நீண்ட நேரம் ஃப்ரெஷ்ஷாக வைப்பது குறித்து பார்ப்போம்.
ஆப்பிளை நீண்ட நாள் ஃப்ரெஷ்ஷாக வைக்க சிம்பிள் டிப்ஸ்
ஆப்பிள் மிகவும் சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான பழமாகும். ஆனால், அதனை நறுக்கி வைத்த சில நிமிடங்களிலேயே அதன் நிறம் பழுப்பு அல்லது கருப்பாக மாறிவிடும். இதனாலேயே பலர் ஆப்பிளை முன்னதாகவே நறுக்கி வைக்கத் தயங்குவார்கள். ஆப்பிளில் உள்ள சில இயற்கையான உட்பொருட்கள் காற்றில் உள்ள ஆக்ஸிஜனுடன் இணையும்போது 'ஆக்சிஜனேற்றம்' (Oxidation) நிகழ்கிறது. இதுவே ஆப்பிளின் நிறம் மாறுவதற்குக் முக்கியக் காரணமாகும். எனினும், நமது வீட்டில் உள்ள சாதாரணப் பொருட்களைக் கொண்டே இந்த ஆக்சிஜனேற்றத்தைக் குறைத்து, நறுக்கிய ஆப்பிளை நீண்ட நேரம் ஃப்ரெஷ்ஷாக பாதுகாக்க முடியும்.
24
உப்புத் தண்ணீர் மேஜிக்
நறுக்கிய ஆப்பிள் கருத்துப் போகாமல் இருக்க உப்புத் தண்ணீர் ஒரு எளிய வழியாகும். ஒரு கிண்ணம் குளிர்ந்த தண்ணீரில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள். நறுக்கிய ஆப்பிள் துண்டுகளை இந்த தண்ணீரில் 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் ஊறவையுங்கள். பின்னர் தண்ணீரை முழுமையாக வடிகட்டிவிட்டு, காற்றுப்புகாத பாத்திரத்தில் போட்டு வையுங்கள். இருப்பினும், உப்பை அதிகமாகச் சேர்த்தால் ஆப்பிளின் இயல்பான சுவை மாறிவிடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
தேன் கலந்த தண்ணீர்
ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் சிறிதளவு தேன் கலந்து, நறுக்கிய ஆப்பிள் துண்டுகளை அதில் சில நொடிகள் முக்கி எடுங்கள். தேனில் உள்ள சில இயற்கையான குணங்கள் ஆக்சிஜனேற்றம் நிகழ்வதைத் தடுக்கின்றன. குறிப்பாக, பள்ளிக்குச் செல்லும் குழந்தைகளுக்கு ஸ்நாக்ஸ் பாக்ஸ்ஸில் ஆப்பிள் நறுக்கி வைக்கும்போது இந்த முறையை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.
34
எலுமிச்சைச் சாறு
நறுக்கிய ஆப்பிள் துண்டுகள் மீது சிறிதளவு எலுமிச்சைச் சாறு தெளித்து நன்றாகக் கலந்து விடுங்கள். எலுமிச்சையில் உள்ள 'வைட்டமின் சி' (அஸ்கார்பிக் அமிலம்) ஆக்சிஜனேற்றத்தால் ஆப்பிள் கருத்துப் போவதைத் தடுக்கிறது. ஊருக்குச் செல்லும்போது அல்லது அலுவலகத்திற்குப் பழங்கள் எடுத்துச் செல்லும் போது இந்த முறை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். எனினும், எலுமிச்சைச் சாறை அளவாகவே பயன்படுத்த வேண்டும்; அதிகமாகிவிட்டால் ஆப்பிள் புளிக்கத் தொடங்கிவிடும்.
வெதுவெதுப்பான நீர்
ஆப்பிள் துண்டுகளை லேசான வெதுவெதுப்பான நீரில் சுமார் 2 நிமிடங்கள் மட்டும் ஊறவைத்து எடுப்பது, அதில் நிறமாற்றத்தை ஏற்படுத்தும் 'பாலிகினால் ஆகிடேஸ்' என்ற நொதியின் செயல்பாட்டைத் தற்காலிகமாக மந்தமாக்கும். இதனால் ஆப்பிளின் சுவை மாறாமல் நீண்ட நேரம் அதன் இயற்கையான நிறத்தைப் பாதுகாக்க முடியும். மேலும், காற்றைப் பூச்சாகத் தடுக்கும் 'கிளிங் ஃபிலிம்' கொண்டு ஆப்பிள் துண்டுகளை இறுக்கமாக மூடி வைப்பதும் காற்றுடன் தொடர்பு கொள்வதைத் தடுத்து அவற்றைக் கருக்காமல் பாதுகாக்கும்.
நறுக்கிய ஆப்பிள்களை அப்படியே வெளியில் வைக்காமல், காற்றுப்புகாத பாத்திரத்தில் அடைத்துக் ஃபிரிட்ஜ்ஜில் வைப்பது மிகவும் நல்லது. குளிர்ந்த தட்பவெப்பநிலை ஆப்பிள் துண்டுகளை நீண்ட நேரம் ஃப்ரெஷ்ஷாக பாதுகாக்க உதவும். அதேபோல, அதிக வெப்பமும் ஈரப்பதமும் உள்ள இடத்தில் ஆப்பிளை வைக்கக் கூடாது. முக்கியமாக, வாழைப்பழம் போன்ற பழங்கள் 'எத்திலீன்' என்னும் வாயுவை வெளியிடுவதால், அதற்கு அருகில் ஆப்பிளை வைக்கவே கூடாது. இந்த முறையில் முறையாகச் சேமித்தால், நறுக்கிய ஆப்பிள் துண்டுகள் விரைவில் கருத்துப் போகாது. நீண்ட நேரத்திற்கு ஃபிரெஷ்ஷாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும்.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
