வீடு மொத்தமும் கமகமக்கும்..! இட்லி, தோசைக்கு டேஸ்டியான கத்தரிக்காய் கொஸ்து.. இப்படி டிரை பண்ணுங்க..

சூடான இட்லி, மொறுமொறுப்பான தோசை, மணக்கும் வெண் பொங்கல் என எந்த உணவாக இருந்தாலும் அதற்குப் பக்கத்தில் சுவையான சைடிஷ் இருந்தால் சாப்பிடும் ஆர்வமே அதிகரித்துவிடும். அப்படிப்பட்ட உணவுகளுக்கு ஏற்றதுதான் கமகமக்கும் கத்தரிக்காய் கொஸ்து!

கத்தரிக்காய் கொஸ்து..

சூடான இட்லி, மொறுமொறுப்பான தோசை, மணக்கும் வெண் பொங்கல் என எந்த உணவாக இருந்தாலும் அதற்குப் பக்கத்தில் சுவையான சைடிஷ் இருந்தால் சாப்பிடும் ஆர்வமே அதிகரித்துவிடும். அப்படிப்பட்ட உணவுகளுக்கு ஏற்றதுதான் கமகமக்கும் கத்தரிக்காய் கொஸ்து!

கத்தரிக்காய், சின்ன வெங்காயம், புளி, காரமான மசாலாப் பொருட்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு எளிதாகத் தயாரிக்கக்கூடிய இந்தக் கொஸ்து, பாரம்பரிய தென்னிந்திய உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். வீட்டிலேயே குறைந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்தி சுவையான கத்தரிக்காய் கொஸ்து செய்வது எப்படி என்று பார்ப்போம்.

கத்தரிக்காய் கொஸ்து செய்யத் தேவையான பொருட்கள்

• கத்தரிக்காய் – 250 கிராம்

• சின்ன வெங்காயம் – 15

• தக்காளி – 1

• புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு

• தனியா – 2 மேசைக்கரண்டி

• கடலைப்பருப்பு – 1 மேசைக்கரண்டி

• உளுத்தம்பருப்பு – 1 மேசைக்கரண்டி

• காய்ந்த மிளகாய் – 4 முதல் 6

• சீரகம் – ½ தேக்கரண்டி

• வெந்தயம் – ¼ தேக்கரண்டி

• மஞ்சள்தூள், உப்பு – தேவையான அளவு

• கடுகு, கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு

• நல்லெண்ணெய் – 3 முதல் 4 மேசைக்கரண்டி

• கொத்தமல்லித்தழை – சிறிதளவு

கத்தரிக்காய் கொஸ்து செய்வது எப்படி?

முதலில் மசாலாப் பொடியைத் தயார் செய்யுங்கள்!

ஒரு வாணலியில் தனியா, கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், சீரகம், வெந்தயம் ஆகியவற்றைத் தனித்தனியாக அல்லது கவனமாகச் சேர்த்து மிதமான தீயில் வறுக்கவும். நன்றாக ஆறியதும் மிக்ஸியில் பொடியாக அரைத்துக்கொள்ளுங்கள். இந்த மசாலாப் பொடிதான் கொஸ்துக்கு நல்ல மணத்தையும் தனித்துவமான சுவையையும் கொடுக்கிறது.

அடுத்ததாகக் கத்தரிக்காயை வேகவைக்கவும்!

கத்தரிக்காயைச் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிக்கொள்ளுங்கள். கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளிக்கவும். பின்னர் சின்ன வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். தக்காளியைச் சேர்த்து நன்றாகக் குழையவிடவும்.

இப்போது கத்தரிக்காய், மஞ்சள்தூள், உப்பு சேர்த்து வதக்குங்கள். சிறிதளவு தண்ணீர் தெளித்து மூடி வைத்து, கத்தரிக்காய் மென்மையாகும் வரை வேகவிடவும்.

புளியும் மசாலாவும் சேர்க்க வேண்டிய நேரம்!

புளியைக் கரைத்து வடிகட்டி, கத்தரிக்காயுடன் சேர்க்கவும். சில நிமிடங்கள் கொதித்ததும் அரைத்து வைத்திருக்கும் மசாலாப் பொடியைச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும். மிதமான தீயில் மேலும் 5 முதல் 8 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடுங்கள்.

கொஸ்து கெட்டியாக இருந்தால் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். விருப்பப்பட்டால் புளிப்பையும் காரத்தையும் சமநிலைப்படுத்தச் சிறிதளவு வெல்லம் சேர்க்கலாம். இறுதியாகக் கொத்தமல்லித்தழை தூவி அடுப்பை அணைத்துவிடுங்கள்.

அவ்வளவுதான்! மணமணக்கும் கத்தரிக்காய் கொஸ்து தயார்!

சுவையை அதிகரிக்கும் ரகசியங்கள்!

கத்தரிக்காய் கொஸ்து சுவையாக வருவதற்கு நல்லெண்ணெய், சின்ன வெங்காயம், புதிதாக வறுத்த மசாலாப் பொடி ஆகியவை முக்கியப் பங்கு வகிக்கின்றன. மசாலாவை அதிகமாக வறுக்க வேண்டாம்; இல்லையெனில் கசப்புச் சுவை ஏற்படலாம். புளியையும் அளவோடு சேர்க்க வேண்டும்.

இந்தக் கொஸ்தை இட்லி, தோசை, வெண் பொங்கல், அரிசி உப்புமா ஆகியவற்றுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம். குறிப்பாக, நெய் மணக்கும் வெண் பொங்கலுடன் காரமும் புளிப்பும் கலந்த கத்தரிக்காய் கொஸ்து சாப்பிடுவது தனி ருசியைத் தரும்.

கத்தரிக்காயில் நார்ச்சத்து உள்ளிட்ட ஊட்டச்சத்துகள் உள்ளன. எண்ணெய் மற்றும் உப்பை அளவோடு பயன்படுத்தி இந்த உணவைத் தயாரிக்கலாம்.

வீட்டில் வழக்கமாகச் செய்யும் சட்னி, சாம்பாருக்கு மாற்றாக ஏதாவது சுவையான உணவு வேண்டுமா? இந்தக் கத்தரிக்காய் கொஸ்தை ஒருமுறை செய்து பாருங்கள். அதன் மணமும் சுவையும் உங்கள் காலை உணவை மேலும் சிறப்பாக்கும்!