Mutton Health Risk: மட்டன் உடம்புக்கு நல்லதுதான். உடலுக்குத் தேவையான நிறைய சத்துக்கள் அதில் இருக்கு. ஆனா, மட்டனோட சில பாகங்களை சாப்பிட்டா, மோசமான உடல்நலப் பிரச்சினைகள் வரலாம். எந்த பாகங்களை சாப்பிடவே கூடாதுன்னு இப்ப தெரிஞ்சுக்கலாம்.
நான்-வெஜ் பிரியர்களுக்கு வீக்கெண்ட் வந்தாலே போதும். தட்டுல மட்டன் இருக்கணும். ஆட்டுக்கறி உடம்புக்குத் தேவையான புரோட்டீன், இரும்புச்சத்துக்களை நிறைய கொடுக்கும். இது நல்லதுன்னாலும், ஆட்டின் சில குறிப்பிட்ட பாகங்களை சாப்பிட்டா மோசமான உடல்நலப் பிரச்சினைகள் வரும்னு நிபுணர்கள் எச்சரிக்கிறாங்க. இதுல பாக்டீரியா, நச்சுக்கள் அதிகமா இருக்கிறதோட, கெட்ட கொழுப்பும் ரொம்பவே அதிகம். அதனால, மட்டன் சாப்பிடும்போது எந்த பாகங்களை சாப்பிடக்கூடாதுன்னு கண்டிப்பா தெரிஞ்சுக்கணும். ஆட்டுக்கறியில் நாம தொடவே கூடாத 7 முக்கிய பாகங்கள் பத்தி இப்போ தெளிவா பார்க்கலாம்.
1. விலங்குகளின் சுரப்பிகள் (கழுத்து பகுதி சுரப்பிகள்)
ஆட்டின் கழுத்துப் பகுதியில் இருக்கிற நிணநீர் சுரப்பிகள் (Lymph glands), ஆட்டின் உடலுக்குள் வர்ற கிருமிகளையும் பாக்டீரியாவையும் ஃபில்டர் பண்ணும். ஒருவகையில், இது ஆட்டின் உடலில் இருக்கிற கழிவுகளைத் தடுக்குற ஒரு பாதுகாப்பு கவசம் மாதிரி. நாம இதை சாப்பிடும்போது, அந்த சுரப்பிகளில் தங்கியிருக்கிற பாக்டீரியா அல்லது வைரஸ் தொற்றுகள் நேரா நம்ம உடம்புக்குள் வந்துடும். இதனால நமக்கு மோசமான உடல்நலப் பிரச்சினைகள் வர வாய்ப்பிருக்கு.
2. உள்ளுறுப்பு கொழுப்பு (குடலைச் சுற்றியுள்ள கொழுப்பு)
நிறைய பேர் மட்டன் சமைக்கும்போது, சுவைக்காக ஆட்டின் குடல், வயிற்றுப் பகுதிகளைச் சுற்றி இருக்கிற கொழுப்பையும் சேர்த்து சமைப்பாங்க. ஆனா, இந்தப் பகுதியில் உடலுக்குத் தீங்கு செய்யுற சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு (Saturated Fat) அதிகமா இருக்கு. இந்த மாதிரியான கெட்ட கொழுப்பு நம்ம உடம்புல கொலஸ்ட்ராலை பயங்கரமா அதிகமாக்கிடும். அதுமட்டுமில்லாம, இது ரத்தக் குழாய்கள்ல படிஞ்சு, ரத்த ஓட்டத்துக்குத் தடையை உண்டாக்கும். இது இதய ஆரோக்கியத்துக்கு சுத்தமா நல்லதில்லை.
மனிதர்களை மாதிரியே ஆடுகளும் மூச்சுவிடும்போது காற்றில் இருக்கிற தூசி, மாசுகளை உள்ளிழுக்கும். ஆட்டின் நுரையீரல் இந்த மாசுக் காரணிகளையும், கிருமிகளையும் வடிகட்டி உள்ளேயே வெச்சுக்கும். அதனால, நுரையீரல் பகுதியில் தொற்றுக்கள் அதிகமா இருக்க வாய்ப்பிருக்கு. இந்த பாகத்தை நாம சாப்பிட்டா, அந்த மாசுகள் நம்ம உடம்புக்குள்ள போய் சுவாசப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தலாம்.
ஆட்டின் சிறுகுடல், பெருங்குடல் ஆகியவை செரிமான மண்டலத்தோட ஒரு பகுதி. இயல்பாவே இதுல விலங்குகளோட கழிவுகளும், பாதி ஜீரணமான உணவுகளும் இருக்கும். ஒருவேளை இதை சாப்பிட நினைச்சா, ரொம்ப கவனமா இருக்கணும். சுடுதண்ணீர், மஞ்சள் எல்லாம் போட்டு சரியா சுத்தம் செய்யலைன்னா, அதுல இருக்கிற ஆபத்தான கிருமிகள் நம்ம வயிற்றுக்குள் போயிடும். இதனால மோசமான ஃபுட் பாய்சனிங் ஆகுறதோட, வயிற்றுப்போக்கு மாதிரியான பிரச்சினைகளும் வரும்.
1.ஆட்டின் மூளை: ஆட்டு மூளையில் கொலஸ்ட்ரால் அளவு ரொம்பவே அதிகம். அதுமட்டுமில்லாம, அசைபோடும் விலங்குகளுக்கு வர்ற சில ஆபத்தான மூளை நோய்கள், இந்த திசுக்கள் மூலமா மனிதர்களுக்குப் பரவ வாய்ப்பிருக்கு.
2. தண்டுவடம்: மூளையை மாதிரியே தண்டுவடமும் நரம்பு திசுக்களால் ஆனது. விலங்குகளுக்கு இருக்கிற சில நோய்கள் இந்த தண்டுவடம் பகுதியில் அதிகமா இருக்கும். அதனால இதையும் சாப்பிடாம இருக்கிறதுதான் பாதுகாப்பு.
3. பச்சை ரத்தம்: சரியா வேகவைக்காத ரத்தம் அல்லது உறைய வெச்ச பச்சை ரத்தத்தில் ரொம்ப ஆபத்தான பாக்டீரியாக்கள் இருக்கும். இதை சாப்பிடுறது உணவுப் பாதுகாப்பு ரீதியா பெரிய ஆபத்தை உண்டாக்கும்.
மட்டன் வாங்கும் போது, நம்பிக்கையான கடையில் இருந்து ஃப்ரெஷ்ஷான ஷோல்டர் (Shoulder), பின்னங்கால் (Leg) அல்லது விலா எலும்பு (Ribs) போன்ற பாதுகாப்பான பாகங்களை மட்டும் வாங்குங்கன்னு நிபுணர்கள் சொல்றாங்க.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
