How Many Times Should You Wash Rice: பல வீடுகளில் தினமும் மதியமும் இரவும் சாதம் சமைக்கப்படுகிறது. ஆனால், சாதம் சமைப்பதற்கு முன் அரிசியை எத்தனை முறை கழுவ வேண்டும் என்பது பலருக்கும் தெரியாது. இதனைப் பற்றிய விளக்கத்தை இங்கு பார்க்கலாம்.
அரிசி என்பது பெரும்பாலான இந்திய வீடுகளில் அன்றாட உணவின் முக்கிய பகுதியாக உள்ளது. மதிய உணவாகவும் இரவு உணவாகவும் சாதம் சாப்பிடும் பழக்கம் பலரிடம் இருக்கிறது. அரிசியைச் சமைப்பதற்கு முன்பு தண்ணீரில் கழுவுவது வழக்கமான நடைமுறை என்றாலும், அதை எத்தனை முறை கழுவ வேண்டும் என்பதில் பலருக்கும் குழப்பம் உள்ளது. சிலர் இரண்டு அல்லது மூன்று முறை கழுவுவார்கள். இன்னும் சிலர் தண்ணீர் முற்றிலும் தெளிவாக வரும் வரை நான்கு அல்லது ஐந்து முறை கழுவுவார்கள். பொதுவாக, அரிசியை இரண்டு அல்லது மூன்று முறை மெதுவாகக் கழுவுவது போதுமானது. இருப்பினும், அரிசியின் வகை, அதில் காணப்படும் தூசி மற்றும் உற்பத்தியாளர் வழங்கும் வழிமுறைகளைப் பொறுத்து இந்த எண்ணிக்கை மாறலாம்.
25
அரிசியை அழுத்தித் தேய்த்துக் கழுவலாமா
அரிசியை முதன்முறையாகக் கழுவும்போது அதன் மேற்பரப்பில் இருக்கும் தளர்வான தூசி மற்றும் பிற சிறிய துகள்களை நீக்க உதவுகிறது. இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது முறை கழுவும்போது மேற்பரப்பில் உள்ள கூடுதல் மாவுச்சத்து ஓரளவு வெளியேறலாம். இதனால் சில வகை அரிசிகள் சமைக்கும்போது ஒன்றுடன் ஒன்று ஒட்டிக்கொள்வது குறையலாம். ஆனால், அரிசியைக் கழுவுவதால் எல்லா வகை அரிசியும் உதிரியாகவே வரும் என்று உறுதியாகக் கூற முடியாது. அரிசியின் வகை, தண்ணீரின் அளவு, ஊறவைக்கும் நேரம் மற்றும் சமைக்கும் முறை ஆகியவையும் சாதத்தின் பதத்தைத் தீர்மானிக்கின்றன. எனவே, அரிசியைச் சுத்தமான தண்ணீரில் போட்டு, கைகளால் மெதுவாகக் கலக்கி, தண்ணீரை வடித்துவிடலாம். தேவைக்கேற்ப இதை இரண்டு அல்லது மூன்று முறை செய்யலாம்.
அரிசியை மிகவும் அழுத்தித் தேய்ப்பதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. குறிப்பாக, உடையக்கூடிய அரிசி வகைகளைக் கையாளும்போது கவனம் தேவை. அரிசியைச் சமைப்பதற்கு முன்பு கழுவாமல் அப்படியே பயன்படுத்தலாமா என்ற கேள்வியும் பலருக்கு எழுகிறது. பொதுவாக, அரிசியில் காணப்படும் தளர்வான தூசி மற்றும் பிற துகள்களை நீக்குவதற்காக அதைக் கழுவுவது நல்ல நடைமுறையாகும். இருப்பினும், முன்கூட்டியே கழுவப்பட்டதாகக் குறிப்பிடப்படும் சில அரிசி வகைகளுக்கு அவற்றின் பொதியிலுள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும். அரிசியைக் கழுவுவதால் நுண்நெகிழித் துகள்கள் அனைத்தும் நீங்கிவிடும் என்று கருதக் கூடாது. கழுவுவதன் மூலம் சில துகள்கள் குறையக்கூடும் என்றாலும், அதன் அளவு அரிசியின் வகை மற்றும் மாசுபாட்டைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
அதேபோல், அரிசியில் இயற்கையாகக் காணப்படக்கூடிய ஆர்சனிக் போன்ற தனிமங்களின் அளவைத் தண்ணீரில் கழுவுவது மட்டும் முழுமையாகக் கட்டுப்படுத்தாது. அரிசியைச் சுத்தமாகக் கழுவுவது பயனுள்ள பழக்கமாக இருந்தாலும், அது எல்லா மாசுகளையும் நீக்கும் முறையல்ல என்பதைப் புரிந்துகொள்ள வேண்டும். அரிசியைக் கழுவும்போது கவனிக்க வேண்டிய மற்றொரு விஷயம், அதை அதிகமாக அழுத்தித் தேய்க்கக் கூடாது என்பதுதான். வேகமாகவும் வலுவாகவும் தேய்த்தால் சில அரிசி வகைகள் உடையக்கூடும். இதனால் சமைத்த பிறகு சாதத்தின் தோற்றமும் பதமும் மாறலாம்.
55
அரிசி சமைக்கும்போது கவனிக்க வேண்டியவை
எனவே, ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசியைப் போட்டு, சுத்தமான குடிநீரைச் சேர்த்து, கைகளால் மெதுவாகக் கலக்க வேண்டும். பின்னர் தண்ணீரை வடித்துவிட்டு மீண்டும் புதிய தண்ணீரைச் சேர்க்கலாம். அரிசியில் கல், மணல் அல்லது பிற வெளிப்புறத் துகள்கள் தென்பட்டால் அவற்றைத் தனியாக நீக்க வேண்டும். மேலும், அரிசியை நீண்ட நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டுமா என்பது அதன் வகையைப் பொறுத்தது. சில அரிசி வகைகளுக்கு ஊறவைத்தல் உதவும்; மற்றவற்றுக்கு பொதியிலுள்ள சமையல் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுவது சிறந்தது.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
