Special Curry Leaves Chicken: கறிவேப்பிலையை இப்டி அரைத்து சேர்த்தால் சிக்கன் ரோஸ்ட் டேஸ்டே வேற லெவல்

கறிவேப்பிலை, மிளகுத்தூள் நிறைந்த, மொறுமொறுப்பான சிக்கன் ரோஸ்ட் செய்வதற்கான எளிய செய்முறை இதோ. தயிர், எலுமிச்சை சாற்றில் ஊறவைக்கப்பட்ட கோழிக்கறி, பிரத்யேக மசாலா பொருட்களுடன் வறுக்கப்பட்டு, சூடான சாதத்துடனோ அல்லது ஸ்டாட்டராகவோ பரிமாறப்படுகிறது.

கறிவேப்பிலை சிக்கன் ரோஸ்ட்

சிக்கன் என்றாலே கிரேவி, குழம்பு, பிரியாணி என்று வழக்கமான உணவுகளைத்தான் பலரும் நினைப்பார்கள். ஆனால், சற்று வித்தியாசமாக மிளகின் காரமும் கறிவேப்பிலையின் மணமும் நிறைந்த சிக்கன் ரோஸ்ட் செய்து பார்த்தால் அதன் சுவையே தனி! குறிப்பாக, மாலை நேர ஸ்டார்ட்டராகவோ, மதிய உணவுக்கு சாதத்துடன் சேர்த்தோ சாப்பிட ஏற்ற இந்த ரெசிபியை வீட்டிலேயே எளிதாகத் தயாரிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• சிக்கன் – 500 கிராம்

• கறிவேப்பிலை – 2 கைப்பிடி

• தயிர் – 2 மேசைக்கரண்டி

• இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி

• எலுமிச்சை சாறு – 1 மேசைக்கரண்டி

• மிளகுத்தூள் – 1 முதல் 1½ தேக்கரண்டி

• மிளகாய்த்தூள் – 1 தேக்கரண்டி

• மஞ்சள்தூள் – ¼ தேக்கரண்டி

• மல்லித்தூள் – 1 தேக்கரண்டி

• கரம் மசாலா – ½ தேக்கரண்டி

• சோள மாவு – 1 மேசைக்கரண்டி

• உப்பு – தேவையான அளவு

• எண்ணெய் – தேவையான அளவு

கறிவேப்பிலை சிக்கன் ரோஸ்ட் செய்வது எப்படி?

1. முதலில் சிக்கனை ஊறவைக்க வேண்டும்

சிக்கனை நன்றாகக் கழுவி தண்ணீரை வடித்துக்கொள்ளவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தயிர், எலுமிச்சை சாறு, இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், மல்லித்தூள், மிளகுத்தூள், கரம் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

இதனுடன் சிக்கன் துண்டுகளைச் சேர்த்து மசாலா நன்றாகப் படும்படி பிசறவும். குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் ஊறவைக்கவும்.

2. மொறுமொறுப்பான பதத்திற்கு இந்தப் பொருளைச் சேர்க்கவும்

ஊறவைத்த சிக்கனுடன் சோள மாவைச் சேர்த்து கலக்கவும். இது சிக்கன் துண்டுகளின் வெளிப்புறத்தில் லேசான மொறுமொறுப்பான அடுக்கு உருவாக உதவும். அதிக மாவு சேர்த்தால் சிக்கனின் இயல்பான சுவை குறையக்கூடும் என்பதால் அளவாகச் சேர்ப்பது நல்லது.

3. கறிவேப்பிலையைத் தனியாக வறுக்கவும்

ஒரு கடாயில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் மொறுமொறுப்பாக வறுத்து எடுத்துவைக்கவும். கறிவேப்பிலை கருகிவிடாமல் பார்த்துக்கொள்ள வேண்டும்.

4. சிக்கனைப் பொன்னிறமாக வறுக்கவும்

அதே கடாயில் தேவையான எண்ணெய் ஊற்றி ஊறவைத்த சிக்கன் துண்டுகளைப் போடவும். நடுத்தர தீயில் திருப்பித் திருப்பிப் போட்டு வறுக்கவும்.

சிக்கன் துண்டுகள் நன்றாக வெந்து வெளிப்புறம் பொன்னிறமாக மாறியதும், அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து கூடுதல் நேரம் வறுக்கலாம். சிக்கன் துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து வேகவைக்கும் நேரம் மாறுபடும். உள்ளே முழுமையாக வெந்துள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.

5. இறுதியாக மிளகு, கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்

சிக்கன் நன்றாக வெந்ததும் மீதமுள்ள மிளகுத்தூளையும் வறுத்த கறிவேப்பிலையையும் சேர்த்துக் கிளறவும். மசாலா அனைத்தும் சிக்கன் துண்டுகளில் நன்றாகப் படிந்ததும் அடுப்பை அணைக்கலாம்.

சிக்கன் ரோஸ்ட் மொறுமொறுப்பாக வர இந்த விஷயங்களைக் கவனியுங்கள்!

• சிக்கனை ஊறவைத்த பிறகு அதிகப்படியான ஈரப்பதம் இருந்தால் வடித்துவிடவும்.

• கடாயில் சிக்கனை ஒரே நேரத்தில் அதிகமாகப் போட வேண்டாம். அப்படிச் செய்தால் வறுபடுவதற்குப் பதிலாக வேகத் தொடங்கும்.

• மிளகுத்தூளை இறுதியில் சிறிதளவு சேர்ப்பது அதன் மணத்தை நன்றாக வெளிப்படுத்தும்.

• கறிவேப்பிலையைத் தனியாக வறுத்துச் சேர்த்தால் அதன் மொறுமொறுப்பான தன்மையைப் பாதுகாக்கலாம்.

• அதிக தீயில் தொடர்ந்து வறுக்காமல், சிக்கன் முழுமையாக வேகும் வகையில் தீயைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.

எதனுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம்?

இந்தக் கறிவேப்பிலை சிக்கன் ரோஸ்ட்டைச் சூடான சாதம், ரசம் சாதம், தயிர் சாதம் ஆகியவற்றுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம். மாலை நேரத்தில் வெங்காயத் துண்டுகள், எலுமிச்சை மற்றும் புதினா சட்னியுடன் ஸ்டார்ட்டராகவும் பரிமாறலாம்.

வழக்கமான சிக்கன் வறுவலைவிட மிளகின் காரமும் கறிவேப்பிலையின் மணமும் நிறைந்த இந்த ரெசிபி சற்று வித்தியாசமான சுவையைத் தரும். சிக்கன் பிரியர்களின் வீட்டுச் சமையல் பட்டியலில் நிச்சயம் இடம்பிடிக்கக்கூடிய ஒரு ரெசிபி இது!