Sangu Poo Kozhukattai : சங்கு பூ பூரண கொழுக்கட்டை..கலர்ஃபுல்லான நீல நிறத்தில் அசத்தும் சூப்பர் ரெசிபி!

Sangu Poo Kozhukattai : சங்கு பூ கொழுக்கட்டை செய்வது எப்படி தெரியுமா? இயற்கையான நீல நிறத்தில், தேங்காய் வெல்லப் பூரணம் சேர்த்து சுவையான கொழுக்கட்டை வீட்டிலேயே எளிதாகச் செய்யலாம். தேவையான பொருட்கள், செய்முறை, சுவையை அதிகரிக்கும் குறிப்புகள் இதோ.

சங்கு பூ கொழுக்கட்டை

வழக்கமாக அரிசி மாவில் வெள்ளை நிறத்தில் கொழுக்கட்டை செய்து சாப்பிட்டிருப்பீங்க. ஆனால், இயற்கையான நீல நிறத்தில், பார்க்கவே கண்களைக் கவரும் வகையில் கொழுக்கட்டை செய்து சாப்பிட்டால் எப்படி இருக்கும்? அதுவும் உள்ளே இனிப்பான தேங்காய் வெல்லப் பூரணம், வெளியே மென்மையான மாவு என ஒவ்வொரு கடியிலும் அசத்தலான சுவை கிடைத்தால் சொல்லவா வேண்டும்.

வீட்டில் எளிதாகக் கிடைக்கும் அரிசி மாவு, தேங்காய், வெல்லம் ஆகியவற்றுடன் சங்கு பூவையும் சேர்த்து வித்தியாசமான கொழுக்கட்டை செய்து பாருங்கள். செயற்கை நிறமூட்டிகளைச் சேர்க்காமல், சங்கு பூவின் இயற்கையான நிறத்தைப் பயன்படுத்தி இந்தக் கொழுக்கட்டையைத் தயாரிக்கலாம்.

குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரையும் கவரும் இந்த வண்ணமயமான இனிப்பை, பண்டிகை நாட்கள், விசேஷங்கள் மற்றும் மாலை நேரச் சிற்றுண்டியாகவும் செய்து அசத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

வெளிப்புற மாவு தயாரிக்க

• அரிசி மாவு - 1 கப்
• சங்கு பூ - 8 முதல் 10 பூக்கள்
• தண்ணீர் - தேவையான அளவு
• நெய் - 1 முதல் 2 டீஸ்பூன்
• வெல்லம் அல்லது நாட்டு சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன் (விருப்பத்திற்கேற்ப)
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை

தேங்காய் வெல்லப் பூரணம் தயாரிக்க

• துருவிய தேங்காய் - 1 கப்
• வெல்லம் - 3\4 முதல் 1 கப் (இனிப்புக்கு ஏற்ப)
• நெய் - 1 முதல் 2 டீஸ்பூன்
• ஏலக்காய்த் தூள் - 1\4 டீஸ்பூன்
• முந்திரி அல்லது பாதாம் – 2 டேபிள்ஸ்பூன் (பொடியாக நறுக்கியது)

சங்கு பூ கொழுக்கட்டை செய்முறை - படி 1

சங்கு பூ தண்ணீர் தயாரிக்கவும்

ஒரு கடாயில் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி, சுத்தம் செய்த சங்கு பூக்களைச் சேர்க்கவும். சுமார் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிட்டு, தண்ணீர் நீல நிறமாக மாறியதும் பூக்களை வடிகட்டி எடுத்துவிடவும். இந்தத் தண்ணீர்தான் கொழுக்கட்டைக்கு இயற்கையான நிறத்தைக் கொடுக்கும்.

படி 2

அரிசி மாவைத் தயாரிக்கவும்

சங்கு பூ தண்ணீரில் நெய், ஒரு சிட்டிகை உப்பு, விருப்பப்பட்டால் ஒரு டீஸ்பூன் வெல்லம் அல்லது நாட்டு சர்க்கரை சேர்க்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும்போது அரிசி மாவைச் சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து கட்டிகள் இல்லாமல் கிளறவும். தண்ணீர் வற்றி, மாவு மென்மையாகத் திரண்டு சப்பாத்தி மாவு பதத்திற்கு வந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்.

படி 3

தேங்காய் வெல்லப் பூரணம் செய்யவும்

மற்றொரு கடாயில் நெய் சேர்த்து, துருவிய தேங்காயைப் போட்டு லேசாக வதக்கவும். பின்னர் வெல்லத்தைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் கிளறவும். வெல்லம் உருகி, கலவை சற்றுத் திரண்டு வரும்போது ஏலக்காய்த் தூள் மற்றும் நறுக்கிய முந்திரி அல்லது பாதாமைச் சேர்க்கவும். பூரணம் அதிக ஈரப்பதமின்றி வந்ததும் இறக்கி ஆறவிடவும்.

படி 4

மாவை உருண்டைகளாகப் பிடிக்கவும்

தயாரித்த மாவு கை பொறுக்கும் அளவுக்கு ஆறியதும், கைகளில் சிறிது நெய் தடவி நன்றாகப் பிசையவும். மாவு மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால் சிறிதளவு வெந்நீர் தெளித்துப் பிசையலாம். பின்னர் சிறிய உருண்டைகளாகப் பிரித்துக்கொள்ளவும்.

படி 5

பூரணத்தை வைத்து மூடவும்

ஒவ்வொரு மாவு உருண்டையையும் உள்ளங்கையில் வைத்து மெதுவாகத் தட்டையாகத் தட்டவும். நடுவில் தயாரித்த தேங்காய் வெல்லப் பூரணத்தை ஒரு ஸ்பூன் அளவு வைக்கவும். மாவின் ஓரங்களை ஒன்றாகச் சேர்த்து நன்றாக மூடி, மீண்டும் உருண்டையாகப் பிடிக்கவும். பூரணம் வெளியே வராதவாறு பார்த்துக்கொள்ளவும்.

படி 6

ஆவியில் வேகவைக்கவும்

இட்லிப் பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்கவிடவும். இட்லித் தட்டில் வாழை இலை வைத்து, அதன் மேல் கொழுக்கட்டைகளை இடைவெளிவிட்டு அடுக்கவும். பாத்திரத்தை மூடி, மிதமான தீயில் சுமார் 10 - 15 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும். மாவு நன்றாக வெந்து மென்மையாக மாறியதும் இறக்கவும்.

படி 7

நெய் தடவி பரிமாறவும்

வெந்த கொழுக்கட்டைகளைச் சிறிது நேரம் ஆறவிட்டு, மேலே லேசாக நெய் தடவவும். நீல நிறத்தில் அழகாகத் தோன்றும் சங்கு பூ கொழுக்கட்டை இப்போது சாப்பிடத் தயார்.

சங்கு பூ கொழுக்கட்டை சுவையாக வர சில குறிப்புகள்

மாவு பதம்: மாவு மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால் கொழுக்கட்டை வெடிக்கலாம். மிகவும் தளர்வாக இருந்தால் பூரணத்தை வைத்து மூடுவது சிரமமாக இருக்கும்.

பூரணம்: தேங்காய் வெல்லக் கலவையில் ஈரப்பதம் அதிகமாக இருந்தால் கொழுக்கட்டையை மூடும்போது வெளியே வரலாம். எனவே பூரணத்தை நன்றாகத் திரட்டி ஆறவிடவும்.

நிறம்: சங்கு பூ தண்ணீரின் அடர்த்திக்கு ஏற்ப நீல நிறம் மாறுபடலாம்.

ஆவியில் வேகவைத்தல்: கொழுக்கட்டைகளை ஒன்றோடு ஒன்று ஒட்டாமல் இடைவெளிவிட்டு வைக்கவும். அதிக நேரம் வேகவைத்தால் மாவு உலர வாய்ப்புள்ளது.

இனிப்பு அளவு: பூரணத்தில் வெல்லத்தின் அளவை உங்கள் விருப்பத்திற்கேற்ப குறைத்துக்கொள்ளலாம்.

சங்கு பூ கொழுக்கட்டையின் சிறப்புகள் என்ன?

சங்கு பூ இயற்கையான நீல நிறத்தைக் கொடுப்பதால், செயற்கை நிறமூட்டிகளைப் பயன்படுத்தாமல் வண்ணமயமான இனிப்பைத் தயாரிக்க உதவுகிறது. அரிசி மாவு உடலுக்கு ஆற்றல் தரும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை வழங்குகிறது.

தேங்காய் நார்ச்சத்தை அளிக்கிறது. வெல்லம் இனிப்பையும், ஆற்றலையும் வழங்குகிறது. முந்திரி அல்லது பாதாம் சேர்ப்பதால் கூடுதல் சுவையும் சில ஊட்டச்சத்துகளும் கிடைக்கும்.

ஒரு முறை வீட்டில் செய்து பாருங்கள்

வழக்கமான கொழுக்கட்டையைவிட வித்தியாசமான தோற்றமும், தேங்காய் வெல்லப் பூரணத்தின் இனிப்புச் சுவையும் கொண்ட இந்த சங்கு பூ கொழுக்கட்டை உங்கள் வீட்டில் அனைவரையும் கவரும் சிற்றுண்டியாக அமையும்.