Training: மாதம் ரூ.50 ஆயிரம் சம்பாதிக்கலாம் ஈசியா.! பெக்கரி பொருட்கள் தயாரிக்கும் பயிற்சி எங்க நடக்குது தெரியும? 3 நாள் பயிற்சியை மிஸ்பண்ணிடாதீங்க.!

3 நாள் Bakery Training மூலம் Cake, Cookies உள்ளிட்ட பேக்கரி பொருட்கள் தயாரிப்பை கற்றுக்கொண்டு வீட்டிலிருந்தே தொழில் தொடங்குவது எப்படி? அரசு மானியம், முதலீடு, லாபம் மற்றும் மார்க்கெட்டிங் வழிகளை தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.

இனி சொந்தகாலில் நிற்கலாம் நீங்க.!

வீட்டிலேயே இருந்து ஒரு சிறிய தொழிலைத் தொடங்கி மாத வருமானத்தை உருவாக்க வேண்டும் என்று நினைக்கும் பெண்கள், இளைஞர்களுக்கு உணவுத் தயாரிப்பு தொழில் நல்ல வாய்ப்பாக இருக்கலாம். குறிப்பாக கேக், குக்கீஸ், பிரெட், பன், மஃபின்ஸ், பஃப்ஸ், ஸ்நாக்ஸ் உள்ளிட்ட பேக்கரி பொருட்களுக்கு வீட்டு விழாக்கள், பிறந்தநாள் நிகழ்ச்சிகள், சிறிய பார்ட்டிகள், அலுவலக ஆர்டர்கள் என பல வகையான வாடிக்கையாளர்கள் உள்ளனர். இந்த வாய்ப்பை பயன்படுத்திக் கொள்ளும் வகையில், சென்னை ஈக்காட்டுத்தாங்கலில் உள்ள Entrepreneurship Development and Innovation Institute – Tamil Nadu (EDII-TN) சார்பில் 3 நாள் Bakery Training Programme நடத்தப்படுகிறது.

3 நாள் Bakery Training எப்போது? எங்கே?

2026 அக்டோபர் 7 முதல் 9-ம் தேதி வரை இந்தப் பயிற்சி நடைபெறுகிறது. காலை 9 மணி முதல் மாலை 5 மணி வரை 3 நாட்கள் பயிற்சி வழங்கப்படுகிறது. பயிற்சிக் கட்டணம் ரூ.5,000. சென்னை ஈக்காட்டுத்தாங்கல், Parthasarathy Koil Street-ல் உள்ள EDII-TN Campus-ல் பயிற்சி நடைபெறுகிறது. பயிற்சி தொடர்பான தகவல்களுக்கு வழங்கப்பட்டுள்ள தொடர்பு எண்களில் நேரடியாக விசாரித்து, தற்போதைய இருக்கைகள் மற்றும் பயிற்சி விவரங்களை உறுதி செய்துகொள்வது நல்லது.

3 நாளில் என்ன கற்றுக்கொடுக்கப்படும்?

பேக்கரி தொழிலில் வெற்றி பெறுவதற்கு சமையல் தெரிந்திருப்பது மட்டும் போதாது. பொருட்களின் அளவு, தயாரிப்பு முறை, சுவை, தரம், செலவு, விலை நிர்ணயம், பேக்கிங் மற்றும் விற்பனை ஆகிய அனைத்தும் முக்கியம்.

இதுபோன்ற பயிற்சியில் பொதுவாக பேக்கரி பொருட்களை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை முறைகள், தேவையான மூலப்பொருட்களைத் தேர்வு செய்வது, அளவுகளை சரியாகக் கையாள்வது, பேக்கிங் செயல்முறை, ஓவன் உள்ளிட்ட உபகரணங்களைப் பயன்படுத்துவது, தயாரிப்புகளின் தரத்தை பராமரிப்பது போன்ற நடைமுறை விஷயங்கள் கற்றுக்கொடுக்கப்படும்.

அதோடு, ஒரு பொருளை தயாரிக்க எவ்வளவு செலவாகிறது என்பதை கணக்கிட்டு, அதற்கேற்ற விற்பனை விலையை நிர்ணயிப்பது, பேக்கிங், சேமிப்பு, ஆர்டர் மேலாண்மை, வாடிக்கையாளர்களிடம் பொருட்களை கொண்டு சேர்ப்பது போன்ற தொழில் சார்ந்த விஷயங்களையும் கற்றுக்கொள்வது முக்கியம்.

பெண்கள் வீட்டிலிருந்தே இந்த தொழிலை நடத்த முடியுமா?

முடியும். இதுதான் இந்தத் தொழிலின் முக்கியமான வசதிகளில் ஒன்று. ஆரம்பத்திலேயே தனியாக கடை வாடகைக்கு எடுத்து பெரிய முதலீடு செய்ய வேண்டிய அவசியம் இருக்காது. ஏற்கனவே வீட்டில் இருக்கும் சமையலறை வசதிகளைப் பயன்படுத்தி, குறைந்த அளவில் ஆர்டர்களை எடுத்து தொழிலைத் தொடங்கலாம்.

உதாரணமாக முதலில்:

• Birthday cake
• Cup cake
• Cookies
• Brownie
• Muffin
• Tea-time snacks
• Home-made bread
• Puffs

போன்றவற்றில் சிலவற்றை மட்டும் தேர்வு செய்து தொடங்கலாம். ஆர்டர்கள் அதிகரித்த பிறகு ஓவன், மிக்சர், பேக்கிங் டிரே, weighing scale, storage containers போன்ற உபகரணங்களை படிப்படியாக வாங்கலாம்.

மாதம் ரூ.50,000 வருமானம் பெறுவது எப்படி?

“3 நாள் பயிற்சி முடித்தவுடன் மாதம் ரூ.50,000 கிடைக்கும்” என்று நினைக்கக்கூடாது. பயிற்சி என்பது தொழிலைத் தொடங்குவதற்கான திறனை உருவாக்கும் முதல் படி மட்டுமே. உதாரணமாக ஒரு வீட்டுத் தொழில் நடத்துபவர் மாதத்திற்கு 20 custom cake ஆர்டர்களை எடுத்துக்கொள்கிறார் என்று வைத்துக்கொள்வோம். ஒவ்வொரு கேக்கிலும் சராசரியாக ரூ.700–ரூ.1,000 அளவுக்கு செலவுகள் கழித்த பிறகு மிச்சம் கிடைத்தால், 20 ஆர்டர்களில் மட்டும் ரூ.14,000–ரூ.20,000 வரை பங்களிப்பு கிடைக்கலாம். இதனுடன் cookies, brownies, snacks போன்றவற்றை தொடர்ந்து விற்பனை செய்தால் வருமானம் அதிகரிக்கலாம்

உதாரணமாக தினமும் 50 snack/cookie packs விற்று, ஒரு pack-க்கு சராசரியாக ரூ.15 பங்களிப்பு கிடைத்தாலும், 26 நாட்களில் சுமார் ரூ.19,500 கிடைக்கும். அதாவது cake orders + regular snack orders + festival orders + bulk orders என பல வழிகளில் விற்பனையை உருவாக்கினால் மாதம் ரூ.30,000 முதல் ரூ.50,000 அல்லது அதற்கு மேல் நிகர வருமானத்தை நோக்கி வளர முடியும்.ஆனால் இது ஒரு உதாரணக் கணக்கு மட்டுமே. மூலப்பொருள் விலை, மின்சாரம், பேக்கிங் செலவு, delivery, வீட்டு செலவுகள், விற்பனை விலை மற்றும் ஆர்டர்களின் எண்ணிக்கை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து உண்மையான லாபம் மாறுபடும்.

மார்க்கெட்டிங் எப்படி செய்வது?

வீட்டில் தயாரிக்கும் பேக்கரி பொருட்களுக்கு பெரிய விளம்பர பட்ஜெட் அவசியமில்லை. முதலில் சுற்றியுள்ள வாடிக்கையாளர்களை உருவாக்குவது முக்கியம். WhatsApp Business மூலம் ஒரு சிறிய product catalogue உருவாக்கலாம். தயாரிக்கும் ஒவ்வொரு பொருளின் தெளிவான புகைப்படம், எடை, விலை, ஆர்டர் செய்ய வேண்டிய நேரம் ஆகியவற்றை பதிவிடலாம்.

அதேபோல் Instagram மற்றும் Facebook-ல் தயாரிப்பு வீடியோக்களை வெளியிடலாம். “Cake எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?”, “Freshly baked cookies”, “Birthday cake order” போன்ற குறுகிய வீடியோக்கள் வாடிக்கையாளர்களின் கவனத்தை ஈர்க்கலாம். அருகில் உள்ள பள்ளி, அலுவலகம், சிறிய நிறுவனங்கள், event organisers, birthday decorators, tea shops, cafés ஆகியோருடன் தொடர்பு ஏற்படுத்தி bulk orders பெற முயற்சி செய்யலாம். முக்கியமாக, முதல் 50 வாடிக்கையாளர்களை repeat customers ஆக மாற்றுவது மிகப்பெரிய மார்க்கெட்டிங் வெற்றியாக இருக்கும்.

அரசு மானியம் கிடைக்குமா?

பேக்கரி தொழிலைத் தொடங்குவதற்கு தகுதியைப் பொறுத்து பல்வேறு அரசு நிதி உதவி மற்றும் மானியத் திட்டங்களைப் பார்க்கலாம்.

PMEGP – 15% முதல் 35% வரை மானியம்

மத்திய அரசின் Prime Minister's Employment Generation Programme (PMEGP) புதிய micro enterprise-களை தொடங்குவதற்கான திட்டமாகும். தற்போதைய வழிகாட்டுதலின்படி manufacturing sector-ல் அதிகபட்சமாக ரூ.50 லட்சம் வரையிலான project cost-க்கு margin money subsidy கணக்கிடப்படுகிறது; business/service sector-க்கு அதிகபட்சம் ரூ.20 லட்சம். மானிய விகிதம் பிரிவு மற்றும் இடத்தைப் பொறுத்து மாறுகிறது.

உதாரணமாக, பொதுப்பிரிவில் urban/rural பகுதி மற்றும் special category ஆகியவற்றைப் பொறுத்து subsidy விகிதம் மாறலாம். பெண்கள் உள்ளிட்ட special category பயனாளிகளுக்கு விதிகளில் தனி நன்மைகள் உள்ளன. ஆனால் மானியம் என்பது கையில் நேரடியாக வழங்கப்படும் இலவச பணம் அல்ல; வங்கி கடன் மற்றும் திட்ட விதிமுறைகளுடன் இணைந்த margin-money subsidy முறையாகும். PMEGP portal-ம் மானியம் தகுதி, அனுமதி மற்றும் நிதி கிடைப்பதைப் பொறுத்தது எனத் தெரிவிக்கிறது.

தமிழ்நாடு NEEDS திட்டம்

கல்வித் தகுதி பெற்ற முதல் தலைமுறை தொழில் முனைவோருக்கு தமிழ்நாடு அரசின் NEEDS திட்டமும் முக்கியமான வாய்ப்பாக இருக்கலாம்.

தற்போதைய TIIC தகவலின்படி, புதிய micro/small manufacturing மற்றும் service enterprises-க்கு இந்தத் திட்டம் உதவுகிறது. பொதுப்பிரிவில் 21–45 வயது வரையிலும், பெண்கள் உள்ளிட்ட special categories-க்கு அதிக வயது வரம்பும் பொருந்தலாம். Project cost ரூ.10 லட்சம் முதல் அதிகபட்சம் ரூ.5 கோடி வரை இருக்கலாம்; தற்போதைய தகவலின்படி 25% project-cost subsidy, அதிகபட்சம் ரூ.30 லட்சம் வரை வழங்கப்படும் என TIIC குறிப்பிடுகிறது.

இது பெரிய அளவில் bakery unit, production setup போன்றவற்றைத் தொடங்க நினைப்பவர்களுக்கு பொருத்தமாக இருக்கலாம். ஆனால் சிறிய வீட்டுத் தொழில் தொடங்குபவர் அனைவருக்கும் NEEDS தானாக கிடைக்கும் என்று நினைக்கக்கூடாது; வயது, கல்வி, project cost, first-generation entrepreneur status உள்ளிட்ட தகுதிகள் பார்க்கப்படும்.

PMFME திட்டத்தையும் கவனிக்கலாம்

உணவு பதப்படுத்தும் சிறு தொழில்களுக்கு மத்திய அரசின் PMFME திட்டம் முக்கியமானது. அதிகாரப்பூர்வ தகவலின்படி eligible micro food-processing units-க்கு bank-linked capital subsidy 35% வரை, ஒரு unit-க்கு அதிகபட்சம் ரூ.10 லட்சம் வரை வழங்கப்படுகிறது. பயனாளியின் பங்களிப்பு குறைந்தபட்சம் 10% ஆக இருக்க வேண்டும்; மீதம் வங்கி கடனாக இருக்கலாம்.

ஆனால் ஒவ்வொரு புதிய home bakery-க்கும் PMFME மானியம் தானாக கிடைக்கும் என்று கூற முடியாது. தொழில் வகை, தகுதி, திட்டம் மற்றும் அந்தப் பகுதியில் பொருந்தும் வழிகாட்டுதல்கள் சரிபார்க்கப்பட வேண்டும்.

உணவு தொழில் என்பதால் இதையும் மறக்கக்கூடாது!

வீட்டில் தயாரித்து விற்பனை செய்தாலும் அது உணவுத் தொழில்தான். FSSAI-யின் தற்போதைய தகவலின்படி, நாட்டில் உணவு தயாரித்து விற்பனை செய்யும் Food Business Operators பதிவு/லைசென்ஸ் பெற வேண்டும். சிறிய cottage-scale food businesses-க்கு ஆண்டு turnover ரூ.12 லட்சம் வரை FSSAI Registration பொருந்துகிறது; அதற்கு மேல் license தேவைப்படுகிறது. அதனால் தொழில் தொடங்குவதற்கு முன் FSSAI பதிவு, சரியான food handling, சுகாதாரம், packaging மற்றும் label விதிமுறைகள் போன்றவற்றையும் தெரிந்து கொள்வது அவசியம்.

ஒரு பயிற்சி... ஒரு தொழில்... ஒரு புதிய வருமானம்!

இந்த 3 நாள் பயிற்சியை வெறும் “பேக்கரி பொருட்கள் செய்வது எப்படி?” என்ற சமையல் வகுப்பாக மட்டும் பார்க்க வேண்டியதில்லை. சரியாக பயன்படுத்தினால், இது ஒரு சிறிய home-business-க்கு ஆரம்பப் படியாக இருக்கலாம்.

குறிப்பாக வீட்டை விட்டு வெளியே சென்று வேலை செய்ய முடியாத பெண்கள், வேலை தேடும் இளைஞர்கள், புதிதாக தொழில் தொடங்க விரும்புபவர்கள் ஆகியோர் முதலில் சிறிய அளவில் தொடங்கி, வாடிக்கையாளர்களை உருவாக்கி, ஆர்டர்களை அதிகரித்து, பின்னர் தனி bakery unit-ஆக வளர்க்கலாம். முக்கியமானது பயிற்சி முடித்தவுடன் பெரிய முதலீடு செய்வது அல்ல; முதலில் சிறிய அளவில் தயாரித்து விற்று, வாடிக்கையாளர்களின் வரவேற்பை பார்த்து, லாபத்தை மீண்டும் தொழிலில் முதலீடு செய்து வளர்ப்பதுதான்.

ஒரு ஓவன், சில உபகரணங்கள், சரியான தயாரிப்பு திறன், சுத்தமான தயாரிப்பு, நல்ல சுவை, நம்பகமான சேவை மற்றும் சமூக வலைதள மார்க்கெட்டிங்—இவை சேர்ந்தால் வீட்டின் சமையலறையே ஒரு சிறிய வருமான மையமாக மாறலாம்.