Biryani Leaf Plant: பிரியாணி, புலாவ், குழம்பு போன்ற உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் பிரியாணி இலைகளை வீட்டிலேயே வளர்க்க முடியுமா? முடியும்! அது எப்படி என்று பார்க்கலாம்.
பிரியாணி, புலாவ், இறைச்சிக் குழம்பு உள்ளிட்ட உணவுகளுக்கு மணமும் சுவையும் சேர்க்கும் முக்கியமான பொருட்களில் பிரியாணி இலைக்கும் இடமுண்டு. கடைகளில் பெரும்பாலும் உலர்ந்த இலைகளாக விற்கப்படும், வீட்டிலேயே செடியை வளர்த்துக்கொள்ளலாம். தனியாகத் தோட்டம் இருக்க வேண்டும் என்ற அவசியமில்லை. போதுமான இடவசதியுள்ள பால்கனி அல்லது மாடியில் பெரிய தொட்டியை வைத்து வளர்க்கலாம். நாற்றங்கால்களில் பிரியாணி இலைச் செடியின் விலை சுமார் ரூ.200 ஆக இருக்கலாம். ஆனால், செடியின் வயது, உயரம், வகை மற்றும் விற்பனை இடத்தைப் பொறுத்து விலை மாறும். வாங்குவதற்கு முன்பு, நீங்கள் தேடும் சமையல் இலை தரும் சரியான தாவர வகையைத்தான் தேர்ந்தெடுக்கிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்துங்கள். இந்தியாவில் பிரியாணி இலை என்று பொதுவாக அழைக்கப்படும் தேஜ்பத்தா (Cinnamomum tamala) மற்றும் ஐரோப்பிய பே லாரல் (Laurus nobilis) ஆகியவை பல்வேறு தாவரங்கள். அவற்றின் இலை வடிவம், மணம் மற்றும் வளர்ச்சிக்கான சூழல் வேறுபடலாம். எனவே, பெயரை மட்டும் நம்பாமல் நாற்றங்காலில் தாவரத்தின் பெயரைக் கேட்டுத் தெரிந்துகொள்வது நல்லது. சரியான செடியைத் தேர்ந்தெடுத்து முறையாகப் பராமரித்தால், வளர்ந்த பிறகு தேவைக்கேற்ப இலைகளைப் பறித்துப் பயன்படுத்தலாம்.
25
தொட்டி தேர்வு முதல் மண் கலவை வரை
வீட்டில் தொட்டியில் செடி வளர்க்கும்போது, அதன் வேர்கள் நன்றாகப் பரவுவதற்கும் தண்ணீர் தேங்காமல் வெளியேறுவதற்கும் ஏற்ற தொட்டியைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். செடியின் அளவுக்கு ஏற்ற பெரிய மண் அல்லது சிமெண்ட் தொட்டியைப் பயன்படுத்தலாம். தொட்டியின் அடிப்பகுதியில் தண்ணீர் வெளியேறும் துளைகள் இருப்பது அவசியம். மண் இறுக்கமாக இல்லாமல், காற்றோட்டத்துடனும் ஈரத்தைத் தக்கவைக்கும் தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும். இதற்காகத் தோட்ட மண்ணுடன் நன்கு மக்கிய இயற்கை உரத்தையும், தேவைக்கேற்ப தென்னை நார்க்கழிவையும் கலந்து பயன்படுத்தலாம். அனைத்து வகைச் செடிகளுக்கும் ஒரே விகிதத்தில் மண் கலவை பொருந்தும் என்று கூற முடியாது. நீங்கள் வாங்கிய செடியின் வகை மற்றும் வளர்ப்புச் சூழலுக்கு ஏற்ப கலவையை மாற்றிக்கொள்ளலாம். தொட்டியை மாடியில் வைக்கும்போது, செடி வளர்ந்த பிறகு அதன் எடை அதிகரிப்பதையும் கவனிக்க வேண்டும். நீர் வெளியேறும் துளைகள் அடைபடாமல் இருப்பதை உறுதிப்படுத்துங்கள். புதிதாக நட்ட செடியின் வேர்கள் நிலைபெறும் வரை தேவையற்ற வகையில் இடம் மாறுவதையும், அடிக்கடி வேர்களைத் தொந்தரவு செய்வதையும் தவிர்க்கலாம். நல்ல மண் கலவை வேர்களின் வளர்ச்சிக்கு உதவுவதுடன், அதிகப்படியான தண்ணீரால் ஏற்படக்கூடிய வேர் அழுகல் பிரச்சினையைக் குறைக்க உதவுகிறது.
35
எவ்வளவு வெயில் தேவை? தண்ணீர் ஊற்றுவது எப்படி?
பிரியாணி இலைச் செடியின் வளர்ச்சிக்கு போதுமான வெளிச்சம் அவசியம். ஆனால், எந்த அளவு நேரடி வெயில் தேவை என்பது தாவர வகை, உள்ளூர் வெப்பநிலை மற்றும் செடியின் வயதைப் பொறுத்து மாறும். பொதுவாகப் பே லாரல் வகையைச் சேர்ந்த செடிகள் நல்ல வெளிச்சம் கிடைக்கும் இடங்களில் வளரக்கூடும். வெப்பம் அதிகமாக இருக்கும் பகுதிகளில், குறிப்பாக இளம் செடிகளுக்கு மதிய நேரக் கடுமையான வெயிலிலிருந்து ஓரளவு பாதுகாப்பு அளிப்பது உதவும். தண்ணீர் ஊற்றும்போது, தொட்டியின் மேல்மண் காயத் தொடங்கியுள்ளதா என்பதைப் பார்த்து முடிவு செய்யுங்கள். மண் எப்போதும் ஈரமாக இருக்க வேண்டும் என்பதற்காக அடிக்கடி தண்ணீர் ஊற்றினால், வேர்கள் அழுகும் அபாயம் உள்ளது. மேலும், மண் நீண்ட நேரம் முழுமையாகக் காய்ந்துபோகவும் விடக்கூடாது. இலைகள் வாடுதல், மஞ்சள் நிறமாக மாறுதல், மண்ணில் நீர் தேங்குதல் போன்ற அறிகுறிகளைக் கவனித்து, தேவைக்கேற்ப நீர்ப்பாசனத்தை மாற்றலாம். செடி இருக்கும் இடத்தில் காற்றோட்டமும் இருக்க வேண்டும். மாடியில் பலத்த காற்று வீசும் இடத்தில் வைத்திருந்தால், தொட்டி கவிழாமல் பாதுகாப்பாக அமைக்கவும். செடியின் வளர்ச்சியை வாரத்திற்கு ஒருமுறை கவனித்து, புதிய இலைகள் வருகிறதா, பூச்சிகள் தாக்கியுள்ளனவா என்பதை பரிசோதிக்கலாம்.
வீட்டில் பிரியாணி இலைச் செடியை வளர்ப்பதற்கு அதிக விலை கொண்ட உரங்களை வாங்க வேண்டிய அவசியம் எப்போதும் இல்லை. நன்கு மக்கிய உரம் அல்லது தரமான இயற்கை உரத்தைச் செடியின் வளர்ச்சிக்கு ஏற்ப அளவாகப் பயன்படுத்தலாம். மாட்டுச் சாணத்தைப் பயன்படுத்தினால், நன்கு மக்கிய உரமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். பச்சைச் சாணத்தை நேரடியாக வேர்களுக்கு அருகில் இடுவது செடிக்குப் பாதிப்பை ஏற்படுத்தக்கூடும். சமையலறைக் கழிவுகளை உரமாக மாற்றியும் பயன்படுத்தலாம். ஆனால், பழங்கள் மற்றும் காய்கறித் தோல்களைத் தண்ணீரில் ஊறவைத்த நீரை மட்டும் செடிக்குத் தேவையான முழுமையான உரமாகக் கருதக்கூடாது. அதற்குப் பதிலாக, பொருத்தமான முறையில் மக்கவைக்கப்பட்ட கழிவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உரத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அரிசி கழுவிய நீரைப் பயன்படுத்தினாலும், உப்பு அல்லது எண்ணெய் கலந்த நீரைச் செடிக்கு ஊற்றுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். உரத்தை அதிகமாக இடுவதால் செடி வேகமாக வளரும் என்பது உறுதி இல்லை. மண்ணின் நிலை, செடியின் வளர்ச்சி மற்றும் இலைகளின் தோற்றம் ஆகியவற்றைக் கவனியுங்கள். சரியான நேரத்தில் உரமிட வேண்டும். இலைகளில் பூச்சிகள் அல்லது நோயின் அறிகுறிகள் தெரிந்தால், முதலில் காரணத்தைக் கண்டறிந்து அதற்கேற்ற நடவடிக்கை எடுக்க வேண்டும். சரியான வெளிச்சம், நீர்ப்பாசனம் மற்றும் மிதமான உரமிடுதல் ஆகியவை ஆரோக்கியமான வளர்ச்சிக்கு உதவும்.
55
எப்போது இலைகளைப் பறிக்கலாம்?
புதிதாக நட்ட செடியிலிருந்து உடனடியாக அதிக அளவில் இலைகளைப் பறிப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும். முதலில் செடி நன்றாக வேரூன்றி, புதிய கிளைகளையும் இலைகளையும் உருவாக்கும் வரை வளர விடுங்கள். செடி வலுவாக வளர்ந்த பிறகு, தேவைக்கேற்ப முதிர்ந்த இலைகளை மட்டும் பறித்துப் பயன்படுத்தலாம். ஒரே நேரத்தில் அதிகமான இலைகளை அகற்றினால் செடியின் வளர்ச்சி பாதிக்கப்படலாம். கிளைகள் கட்டுப்படின்றி வளர்ந்தால், தேவையான அளவில் கத்தரித்து அதன் வடிவத்தைப் பராமரிக்கலாம். பறித்த இலைகளில் தூசி அல்லது அழுக்கு இருந்தால் சுத்தமான நீரில் கழுவி, நன்றாக உலர்த்திய பிறகு பயன்படுத்தலாம். பின்னர் சேமிக்க வேண்டிய இலைகளை நிழலில் உலர்த்தி, ஈரப்பதம் புகாத சுத்தமான பாத்திரத்தில் வைத்துக்கொள்ளலாம். செடி எவ்வளவு காலத்தில் போதுமான இலைகளைத் தரும் என்பது அதன் வகை, வயது, காலநிலை மற்றும் பராமரிப்பைப் பொறுத்து மாறும். இரண்டு அல்லது மூன்று ஆண்டுகளில் செடி பெரியதாகிவிடும் அல்லது வாழ்நாள் முழுவதும் இலைகளைத் தொடர்ந்து தரும் என்று உறுதியளிக்க முடியாது. எனினும், சரியான வகையைத் தேர்ந்தெடுத்து முறையாகப் பராமரித்தால், வீட்டுத் தேவைக்கான இலைகளைப் பெறும் பயனுள்ள மாடித்தோட்டச் செடியாக வளர்க்கலாம். சிறிய இடத்தில் தோட்டம் அமைக்க விரும்புவோருக்கு இது ஒரு நல்ல முயற்சியாக இருக்கும்.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
