வீட்டில் தந்தூரி அடுப்பு இல்லையா? கவலையே வேண்டாம். கேஸ் ஸ்டவ் அல்லது தவா பயன்படுத்தி, ரெஸ்டாரன்ட் ஸ்டைலில் சுவையான, சிக்கன் தந்தூரியை எளிதாக செய்யலாம். சரியான மேரினேஷன், மசாலாக்களின் கலவை, புகையூட்டப்பட்ட சுவை ஆகியவை இந்த ரெசிபியை அட்டகாசமாக்கும்.
ரெஸ்டாரன்ட்ல கிடைக்கிற மாதிரி நல்ல காரசாரமான, ஸ்மோக்கி சிக்கன் தந்தூரி சாப்பிட ஆசையா? ஆனா வீட்ல தந்தூரி அடுப்பு இல்லையேன்னு யோசிக்கிறீங்களா? இனி அந்த கவலை வேண்டாம். கேஸ், தவா அல்லது கடாய் வெச்சே அட்டகாசமான சிக்கன் தந்தூரி செய்யலாம். சரியான மேரினேஷன், சில ஈஸி டிப்ஸ் ஃபாலோ பண்ணா, சிக்கன் வெளிய கிரிஸ்பியாகவும் உள்ளே ஜூஸியாகவும் இருக்கும். வாங்க, எப்படி செய்யுறதுன்னு பார்க்கலாம்.
26
சிக்கன் தந்தூரி செய்யத் தேவையான பொருட்கள்
500 கிராம் சிக்கன் (லெக் பீஸ் அல்லது பெரிய துண்டுகள்)
1 கப் கெட்டித் தயிர்
1 டேபிள்ஸ்பூன் இஞ்சி-பூண்டு விழுது
1 டீஸ்பூன் மிளகாய்த் தூள்
1 டீஸ்பூன் காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்
1 டீஸ்பூன் தனியா தூள்
½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
½ டீஸ்பூன் கரம் மசாலா
1 டீஸ்பூன் தந்தூரி மசாலா
1 டேபிள்ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு
2 டேபிள்ஸ்பூன் கடுகு எண்ணெய்
தேவையான அளவு உப்பு
வெண்ணெய் மற்றும் சாட் மசாலா (பரிமாற)
36
ஸ்டெப் 1: சிக்கனை மேரினேட் செய்வது
முதலில் சிக்கனை நன்றாகக் கழுவி, மசாலா உள்ளே இறங்குவதற்காக லேசாக கீறல் போட்டுக்கொள்ளுங்கள். இப்போது ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தயிர், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, அனைத்து மசாலாப் பொடிகள், எலுமிச்சை சாறு, கடுகு எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்குங்கள். இந்த கலவையில் சிக்கனைப் போட்டு நன்றாகக் கோட் செய்யுங்கள். பாத்திரத்தை மூடி, குறைந்தது 2 மணி நேரம் ஊற வையுங்கள். இரவு முழுவதும் ஃப்ரிட்ஜில் வைத்தால், சுவை இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும்.
அடிகனமான தவா அல்லது நான்-ஸ்டிக் பேனை சூடுபண்ணி, அதில் சிறிது எண்ணெய் தடவுங்கள். மேரினேட் செய்த சிக்கனை மிதமான தீயில் வையுங்கள். ஒவ்வொரு 6-7 நிமிடங்களுக்கும் திருப்பிப் போடுங்கள், அப்போதுதான் இருபுறமும் நன்றாக வேகும். சிக்கன் உலர்ந்து போகாமல் இருக்க, அவ்வப்போது மீதமுள்ள மேரினேஷன் மசாலாவையோ அல்லது சிறிது வெண்ணெயையோ தடவி விடுங்கள். இது சுவையையும் கூட்டும்.
56
ஸ்டெப் 3: ரெஸ்டாரன்ட் போன்ற ஸ்மோக்கி சுவை
சிக்கன் முழுமையாக வெந்ததும், அதற்கு ஸ்மோக்கி சுவை கொடுக்க, ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஒரு துண்டு எரிந்த நிலக்கரியை வையுங்கள். அந்த கிண்ணத்தை பேனின் நடுவில் வைத்து, அதன் மீது சிறிது நெய் ஊற்றி, உடனடியாக மூடிவிடுங்கள். 5 நிமிடங்கள் கழித்து மூடியைத் திறங்கள். இதனால் சிக்கனில் தந்தூரி அடுப்பில் செய்தது போன்ற அருமையான ஸ்மோக்கி வாசனை வரும்.
66
பரிமாறும் முறை
தயாரான சிக்கன் தந்தூரி மீது சிறிது வெண்ணெய் தடவி, மேலே சாட் மசாலாவைத் தூவுங்கள். இதை வெங்காய வளையங்கள், எலுமிச்சைத் துண்டுகள், பச்சை சட்னி மற்றும் ருमाली ரொட்டி அல்லது நான் உடன் சூடாகப் பரிமாறுங்கள். வீட்டில் செய்த இந்த சிக்கன் தந்தூரியின் சுவை அருமையாக இருக்கும், எல்லோரும் உங்களைப் பாராட்டாமல் இருக்க மாட்டார்கள்.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
