ஹோட்டல் மாதிரி பூ போன்ற இட்லி வேண்டுமா?

தென்னிந்தியாவின் மிகவும் பிரபலமான உணவு இட்லி. வீட்டிலேயே ஹோட்டல் ஸ்டைலில் மென்மையான, பஞ்சு போன்ற இட்லி தயாரிக்க சில எளிய டிப்ஸ் இங்கே பார்க்கலாம்.

3 கப் இட்லி அரிசி, 1 கப் தோல் நீக்கிய உளுத்தம் பருப்பு, 1 டீஸ்பூன் வெந்தயம். தேவைப்பட்டால் சிறிதளவு ரவை. உப்பு: சுவைக்கு ஏற்ப.

உளுத்தம் பருப்பை ஊறவைக்கும்போது, அதனுடன் ஒரு டீஸ்பூன் வெந்தயம் சேர்க்கவும். இது இட்லியை சாஃப்டாகவும், மாவு நன்றாக புளிக்கவும் (Fermentation) உதவும்.

உளுத்தம் பருப்பை முழுவதுமாக நைசாகவும், பஞ்சு போலவும் அரைக்கவும். அரிசியை மட்டும் ரவை போல, கொஞ்சம் கொரகொரப்பாக அரைத்துக்கொள்ளுங்கள்.

அரைத்த மாவை குறைந்தது 8-10 மணி நேரம் சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இட்லி செய்வதற்கு முன்புதான் உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.

மிதமான தீயில் 10-12 நிமிடங்கள் வேகவைத்தால் போதும். அதிக நேரம் வேகவைத்தால் இட்லி கெட்டியாகிவிடும். சரியான அளவும், மாவு சரியாகப் புளிப்பதும் தான் பஞ்சு போன்ற இட்லிக்கு முக்கியம்.