தென்னிந்தியர்களுக்கு கறிவேப்பிலை இல்லாத சமையல் குறைவு என்றே சொல்லலாம். அதை வாடாமல் பாதுகாப்பது பற்றி பார்க்கலாம்.
கறிவேப்பிலை சீக்கிரம் கெட்டுப்போவதை நாம் பார்த்திருப்போம். ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கும்போது கூடுதல் கவனம் தேவை. இலைகளில் ஈரம் இருந்தால், அது சீக்கிரம் அழுகிவிடும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் எடுத்து, அதில் சிறிது மஞ்சள் தூள் கலந்து, கறிவேப்பிலையை சுமார் பத்து நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
பிறகு, நல்ல தண்ணீர் ஊற்றி கைகளால் இலைகளை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்யவும். இதற்குப் பிறகுதான் கறிவேப்பிலையை ஃப்ரிட்ஜில் சேமிக்க வேண்டும்.
இலைகளில் ஈரம் இருந்தால், அவை சீக்கிரம் அழுகிவிடும். அதனால், இலைகளில் உள்ள ஈரத்தை ஒரு துணியால் நன்கு துடைத்த பிறகு, ஒரு பாட்டிலில் போட்டு கறிவேப்பிலையை சேமித்து வைக்கலாம்.
மற்றொரு முறையில், கறிவேப்பிலையை தண்ணீரில் நன்கு கழுவி, உலர்ந்த டவல் மீது பரப்பி, தண்ணீரை வடிய விடவும்.
ஒரு பேப்பர் டவலைப் பயன்படுத்தி மீதமுள்ள ஈரத்தை ஒற்றி எடுக்கவும். பிறகு இலைகளைத் தண்டிலிருந்து பிரிக்கவும். மீண்டும் சுமார் மூன்று மணி நேரம் உலர விடவும்.
அதன் பிறகு, ஒரு பிளாஸ்டிக் டப்பாவை எடுத்து, உள்ளே ஒரு டிஷ்யூ பேப்பரை விரித்து, அதன் மேல் கறிவேப்பிலை இலைகளைப் பரப்பி வைக்கவும்.
இலைகளுக்கு மேலே மற்றொரு டிஷ்யூ பேப்பரை விரித்து, காற்றுப் புகாதபடி டப்பாவை மூடி ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கலாம்.
கறிவேப்பிலையை நன்கு கழுவி, ஈரத்தை முழுவதுமாகத் துடைக்கவும். பிறகு, தண்டோடு இருக்கும் கறிவேப்பிலையை ஒரு டிஷ்யூ பேப்பரில் சுற்றி, ஜிப்-லாக் கவரில் போட்டு ஃப்ரிட்ஜில் சேமிக்கலாம்.